长沙饮食文化ppt长沙小吃文章湖南长沙的文化特色

　　长沙人在饮食中开端重视安康和摄生，寻求绿色食物湖南长沙的文明特征，绿色农家菜成为住民在外饮食消耗的新宠。为了满意消耗者的对安康饮食和摄生的需求，长沙的浩瀚餐饮企业纷繁成立起本人的“绿色蔬菜基地”，荞菜、蕨菜、马兰甲等野菜成了菜单的头牌。一工夫，在长沙掀起了一股阵容浩荡的吃绿色农家菜的高潮。

　　2003年，湘菜烹调巨匠罗继湘师长教师对长沙人所点菜式停止了统计排名，排在前四位的别离为：辣椒炒肉、鱼头（包罗黄辣椒鱼头、酱椒鱼头、剁椒鱼甲等）、笋类菜、米汤青菜钵包罗米汤萝卜菜等。这些绿色农家菜肴不只养分甘旨，还带有浓重乡土头土脑息，让人不由遐想起郊野乡下的天然和清爽。四方来、五里牌、潭州瓦罐等以供给乡乡俗味为特征，门客如云，而长沙各大农家乐、以供给农家柴火饭菜为特征，买卖更长短常火爆。

　　可是，湘菜侧重酸辣口胃长沙小吃文章湖南长沙的文明特征，是饮食摄生的大忌，诸多疾病及药物都有忌辛辣的忌讳，而辣椒也是形成长沙人胃肠疾病、痔疾等湿热疾病多发的主要身分之一。因而，长沙饮食摄生文明在寻求摄生保健的角度上，又必需提倡口胃油腻，从而与长沙人喜食酸辣口胃的饮食风俗相对峙长沙小吃文章。加受骗今夜消文明、酒吧文明的流行，更是与中医的摄生理念相抵牾。

　　湘菜的开展趋向也由传统的重味、重色、重油向油腻型、养分型、保健型改变。湘菜的特性是重味、重色、重油，湘菜的用料看似简朴，可是这类综合的口胃里却包含着一种细致悠远的江南小情调，进口细致，爽口过瘾。一代又一代的湘菜巨匠在持久的烹任理论中，曾经纯熟地把握和使用了操作把持辣味的专长和艺术，辣椒在湘菜中饰演主料湖南长沙的文明特征、配菜和调料等多重脚色，使辣椒和辣味成为湘菜的魂灵。

　　俗语说，药补不如食补。怎样安康的吃和吃出安康，是深受广阔苍生存眷和进修的摄生话题，加上近几年来海内的食物宁静变乱不竭，饮食的养分安康和宁静开端遭到人们的遍及存眷。跟着经济的开展和糊口前提的不竭改进，人们的饮食摄生看法也开端随之改变，由先前的吃饱湖南长沙的文明特征、吃好改变为吃得养分、安康和长命。长沙人体贴饮食的安康和宁静从菜单中即可看出，“滋补、美容菜”已垂垂成为长沙市各大餐馆、酒楼等餐饮行业重点保举的菜肴，如美丽红楼推出的滋补、美容汤品、菜品，大蓉和推出的具有保健成效的“摄生大煲”等都是长沙人最喜欢的摄生菜肴。

　　在湘菜的食谱里，不管是高级的海鲜长沙小吃文章、龟鳘，仍是一般的鸡鸭鱼肉或青菜瓜豆都能烹制出口胃多变的美食。湘菜的辣味也愈加灵敏多变，范例丰硕，并开端由传统的重味、重色、重油向油腻型、养分型保健型转化，不单立异了养分、安康、绿色环保的菜品，也能够满意更多门客们的各类口胃和需求，并在天下范畴内掀起了一股湘菜的潮水。