赞美中国美食的文章潮流文化品牌主理人长沙人特点有什么

　　超等文和友长沙店总司理孙平在餐饮行业干了15年，2018年，他从广州回到长沙，孙平向Tech星球（微信ID：tech618）回想，在广州时，即使他的人为其实不低，但还贷压力仍旧很大。但回到长沙后，他能够很低承担地买车、买房。

　　峰瑞本钱是长沙外乡企业三顿半的投资人，峰瑞本钱开创合股人李丰以为，实际上，在明天的售卖和流量构造下，能够用户定位越窄、越准确，越单品打爆道路的公司，越简单做起来。不外，企业的定位和特性也决议了，假如它们再想代表一个品类、做一个很大的品牌，这件工作就变得比从前难了十分多。

　　茶颜悦色和文和友一样，在长沙高密度铺设的门店、不竭引来的存眷和打卡，促使他们逐步被付与新的文明标签和界说，与长沙这一天文空间的联络也逐步强化。

　　一名在长沙外乡的互联网创业者总结称，这些人都外出创业，没有一个留在湖南当地。湖南当地有很多体量小，能赢利的互联网企业，很难发展出平台级的至公司，更多人只将这看成买卖，而非一种“贸易”。

　　在互联网平台的流量还未流行时，长沙外乡消耗品牌都有一种默契，凡是上过湖南广电系的节目，就必然会将片断放在门店的电视机上重复转动播放。在长沙，这类风俗仍旧持续至今。

　　胡石玉在湖南阛阓这两年的经历看来，很多长沙外乡的互联网企业，具有湖南“土老板”的特性，他们嚼着槟榔、说着“塑料一般话”，但实在赚得许多，偶然做大的平台，更多人小富即安。

　　“单价自制，口胃也不错，许多长沙年青人曾经把茶颜悦色、文和友和长沙曾经同等起来。”犀鸟教诲运营卖力人胡石玉将茶颜悦色、文和友比方为“年青人的交际货泉”。

　　湖南广电系的溢着力气衍生了长沙文娱生态的繁华，各种大巨细小的MCN机构、文创传媒公司、红人群体遍及在长沙。

　　而文和友想做的，一样是走进来。他们期望在将来5年内，除今朝的广州超等文和友、深圳超等文和友（在建）外，在北京、上海、香港、洛杉矶等国表里一线家超等文和友。

　　相较之下，在媒体的报导中，吕良凡是是一个当真且怂的人，他会骑着电动车去巡店。外界问茶颜悦色为何不走出长沙时，他坦白答复：不是不想出，而是进来了线年，建立七年的茶颜悦色第一次开了内部计谋会，在这场集会上，他们决议举腕表决能否要走出长沙，去到武汉开拓新的市场，孙翠英报告Tech星球，除少数几小我私家，绝大大都人都举手投了附和票，“哪怕做失利了再返来嘛。”

　　武汉开城，前期筹办招人时，雇用部的事情职员曾找到孙翠英说：“小麦，实在武汉很多多少人不晓得我们。”

　　在常德时，他们还典礼感地放了一下人流线，明示新店开业。严喆记得，那天九点开端，他们就开端做劝疏事情，“底子来不及思索这个典礼，以至提早了半小时开端接客”。

　　2020年，消耗品牌被行业存眷。文和友、茶颜悦色、三顿半作为长沙外乡消耗品牌，重复被说起。而本来其实不凸起的长沙市场，这两年又为什么一次次破圈？

　　2019年，湖南省互联网综合气力30强企业的互联网营业支出超越261.5亿，此中，芒果TV2019年停业支出就占到非常之三，81.09亿元。

　　以《欢愉大本营》、《每天向上》为首的高收视率节目，只需能到这两个演播厅转一圈，结果不亚于如今的消耗品上一次李佳琦、薇娅直播间。

　　真正能从市场厮杀中跑出来的品牌，都是被抉剔的长沙消耗者们再三挑选出来的优越者。茶颜悦色、文和友，都在长沙外乡的市场上摸爬滚打多年歌颂中国美食的文章，从先活下来，再思索更大范围的扩大。

　　吕良口中这些八棍子撂不着的工具，实际上是指来自小红书、微博、微信、B站平台的流量，和这些平台所搭建的交际媒体根底设备，“一开端做茶颜的时分，也不晓得它有甚么用”。

　　文和友起家于文宾10年前的“尖锐排骨”路边摊，在那以后的几年中，文和友逐步成为长沙的美食手刺，他们将本人界说为：文明团体。文宾将本人得到胜利的缘故原由总结为，艺术与贸易分离后的感官缔造力。文和友期望的是，做成“中国餐饮界的迪士尼”。

　　在超等文和友构筑的空间里，卖的是长沙当地特征小吃，背景是80年月的老长沙现象复刻。对旅客来讲，这里是复古的打卡胜地，但关于和文和友开创人文宾一样的老长沙人来讲，这里则是尘封的童年影象。

　　有作家在书上总结，湖南盛产政治家和文学家，但在贸易范畴，险些没有非分特别凸起的人物。而在长沙贩子身上，遍及的特征是灵气、霸气和匪气。孙平以为，这些词就很好的总结了文和友的开创人文宾身上的特征。

　　假如不是茶颜悦色，宋安妮伉俪俩也许不会到长沙开咖啡馆。自驾游览途中，宋安妮开车途经长沙，原来想买一杯茶颜悦色喝，在长沙住一晚后就分开。

　　“长沙的消耗品牌都是从尸山中爬出来的”，长沙互联网公司从业者周俊描述称。试错本钱低，也促使湖南当地有关吃喝玩乐的生态极端繁华，但市场裁减，换新的速率也会更快。“我们楼下的餐饮店，凡是做得欠好的，险些都是三个月洗一次牌。”

　　而在互联网行业中，“湘军”力气却不成无视。把风险投资引入中国的IDG本钱开创人熊晓鸽、微信之父张小龙、快手开创人宿华、58同城开创人姚劲波、陌陌开创人唐岩、映客开创人奉佑生、世纪佳缘开创人龚海燕等人，都是行业中的大佬级此外人物。

　　对一个带有激烈长沙标签的品牌来讲，只要走出长沙，才气考证他们的形式、团队和供给链能否可行，可否支持公司更恒久地开展。

　　偶然，一个阛阓里的差别楼层就会散布着两三家店肆，即使对茶颜悦色毫无感知，在长沙也很难不留意到这个品牌。

　　胡石玉是湖南当地人，2019年从北京回到长沙创业，筹算用文娱的生态做一把教诲的买卖。他以为，长沙新品牌的兴起也与湖南广电的溢出效应有关，“间接招致长沙外乡品牌在宣发效应上，比起其他都会有更加凸起，以至是‘有点欺侮人’的劣势”。

　　一幢八层的修建，顶部四层玻璃缺失，从外看里面乌黑一片，墙体瓷砖上灰渍班驳。文和友的办公室，就“藏”在这个陈腐的修建里。要不是楼下“文和友”的Logo灯牌，险些没法把表面破败的楼房与网红品牌文和友联络起来。

　　早上十点，茶颜悦色第一批门店开端停业，Tech星球持续多天实地察看后发明，即使是在长沙体感温度不到6度的冬季里，五一商圈四周的门店，只需一开端停业，店肆门口就会排起队。

　　步队里有人很猜疑，他不了解茶颜悦色有甚么好喝，为了一杯奶茶动辄需求排上15分钟到半小时，但拗不外女儿的“执念”，“她必然要喝”。

　　茶颜悦色的奶茶杯、周边凡是都带有激烈长沙属性，植入着当处所言、景点、鄙谚。再加上2020年之前，茶颜悦色不断没有走出长沙，同样成了另外一种维度的“长沙特产”。

　　长沙忽然成了香饽饽，这已往是不曾有过的。相较周边成都、重庆、武汉，除有外乡新兴互联网企业外，另有头部互联网企业分公司，长沙则乏善可陈。近几年，除昌隆优选外，外乡并未呈现平台级的互联网公司，长沙也未被大厂看中成为分公司的驻地。

　　茶颜悦色店肆地点的六合物业定位相对更高端，本来连小蜜蜂都限定利用。但步队冗杂，六合最初赞成他们拿着喇叭喊：不要插队、不要买黄牛、茶颜悦色不加盟。

　　很多人会换上带有80年月属性的衣饰，在这幢做旧的修建中，打卡感触感染老长沙的“神韵”，更多人来这里是冲着长沙特征美食，小龙虾。2019年，超等文和友到店消耗人次超越800万。这是甚么观点？按照2019年的生齿数据，长沙的常住生齿也不外是839万人。

　　作为消耗之都的长沙，仿佛是一个不需求就寝的都会。即使是清晨12点，长沙的黄兴广场上，仍旧会有人在对动手机喊“礼品刷起来”，这时候候，停业最晚的茶颜悦色方才打烊，超等文和友仍旧在鼎沸当中，吃宵夜的人在巴盼望动手机等候叫号。

　　一名消耗品牌投资人的概念是，长沙许多品牌一开端建立时，许多人并没有朝着一个很大的买卖去想的，他们关于本钱会更不敏感。但许多颠末前面几波的互联网海潮的一线都会创业者，会上来就讲一个Big story，改动某些消耗风俗，大概要改革一个甚么样的大市场。

　　“吃得苦，耐得烦，不怕死，霸得蛮”，是湖南人对自我性情的总结，故意思的是，茶颜悦色、文和友都将湖湘文明放在了本人的企业文明中，茶颜悦色夸大员工的茶颜味，意义是要“吃得苦、霸得蛮、心里柔嫩、扯头发、照镜子。”孙翠英注释说，扯头发就有远见不要只顾长远，而照镜子则提示各人要自省。

　　而在湘江边的海信广场里，他们决心找来20多万块老砖、近万件老物件组装成旧时空的“虫洞”，用20000平方米面积的空间修建了超等文和友，一个停止在1980年月的老长沙社区。

　　2020年，长沙被称为“最网红都会”。十一长假旅客簇拥，茶颜悦色一杯难求，文和友单日排号4万、等位2万。不但是作为旅游地，在互联网行业中，长沙也是网红。

　　不久前，天猫公布了一张2020新品牌舆图，从都会新品牌数目上看，上海、深圳、杭州、广州、北京位列头五位。长沙有最火的茶颜悦色、文和友更多基于线下生态，也很难突入这份榜单，但品牌星球开创人赖永锋有一个猜测，将来，长沙会出更多消耗品牌。

　　茶颜悦色品牌品牌部卖力人严喆报告Tech星球（微信ID：tech618），那天以后，有伴侣提示他，“茶颜悦色要正视本人流量的水平”。这件事以后，吕良也在茶颜悦色内部第一次提起了“德不配位、必有秧灾”的观点。

　　已往，湖南广电是品牌暴光的主要渠道。10年前，长沙餐饮界的网红仍是“帅哥烧饼”。老板颜值高，在豆瓣、红网被重复会商后歌颂中国美食的文章，上完《欢愉大本营》，这个单价2.5元的烧饼摊就成了其时的“网红打卡地”。

　　让茶颜悦色结合开创人孙翠英感应不测的，是武汉茶颜悦色首店开业首日，簇拥的人群。还未到停业工夫，就曾经宣布“火线等候8小时”，孙翠英看到牌子歌颂中国美食的文章，第一个反响就是“夸大了”。

　　她本来设想的是，顶多像湖南常德首店开业时，排上三四个小时。但武汉的主顾数目远远超越了他们的料想。

　　他们在长沙市场剧烈合作，五一广场的十字路口，一边挂着巨幅的费大厨告白，另外一边则挂着大幅的炊烟时期。在许多阛阓，他们的地位是面临面的，一家主题色是绿色，另外一家是黄色，比照明显。在长沙的内部合作以后，大概在不久后，会有另外一家湖南外乡的湘菜品牌凸起重围，拿下市场中最大的份额。

　　兴旺的文娱生态招致长沙贸易生态与互联网内容平台有高度的联系关系。这闪开业仅3个月的宋安妮“又爱又恨”。在沈阳和深圳，她都没碰到这么流行的打卡文明。

　　但比及再次联络房东时，对方见告，两个店肆都曾经租给了茶颜悦色，他们只好另寻门面。宋安妮报告Tech星球（微信ID：tech618），比拟起在深圳的开店本钱，长沙只要四分之一。伉俪两人配合运营，房租本钱关于他们来讲，险些构不成压力。

　　外界将茶颜悦色爆火的缘故原由之一归结于，“蜂巢式”的规划。在长沙的中心肠段，险些走不上50步就有一家茶颜悦色门店。茶颜悦色向Tech星球供给的数据显现，停止2020年12月，他们在长沙有总计290家门店。光是长沙最大的五一商圈，就有81家。

　　“在房贷没有压力的状况下，各人的消耗就会碰撞出最多的火花。这是全部长沙泥土的缘故原由，也是一种具有长沙人特征的工作。”

　　新店的艰难是，在能否要依从流量战争台的划定规矩中摇晃。而对不愁流量的茶颜悦色和文和友来讲，怎样熟悉本人的流量愈加主要。

　　到明天，他们曾经成为名副实在的顶流。去长沙，喝一杯茶颜悦色、吃一顿文和友仿佛曾经成为旅客的某种消耗共鸣。

　　在长沙，文和友和茶颜悦色的计谋均是赛马圈地。油炸社、小龙虾、大腊肠、臭豆腐，一样是高存在感。一名消耗范畴投资人暗示，文和友这家公司真正变得很性感，酿成一个贸易范畴的案子潮水文明品牌主办人，是超等文和友做成当前的工作。沉醉体验式的大店，把餐饮做成了文创。

　　2019年5月，茶颜悦色举行“小主节”（茶颜悦色凡是称号主顾为“小主”），做了50多个产物周边SKU，粉丝能够利用购置奶茶的积分兑换周边商品。但因为团队误判，低估了粉丝数目，招致举动场子过于松散，集市动线还呈现了违和，惹起了一些主顾不满。

　　在胡石玉的界说中，长沙以梅溪湖的漫咖啡为分界限，分裂出两个天下。河东纸醉金迷，是消耗的天下，三鼓两点下楼走几步就可以找到好吃的；而河西则是互联网公司的会萃地，也许三鼓两点才会上班。

　　纵观湖南外乡互联网企业，一个故意思的征象是，群众能想到与长沙相干的公司，除传统重工企业外，险些都与吃喝玩乐相干。长沙共同的文娱生态体系，反哺了一个共同的线下文娱消耗生态，从芒果TV到茶颜悦色、文和友、三顿半，长沙就如许，靠着看似闲散的吃喝玩乐生态成了当下的都会网红顶流。

　　赖永锋向Tech星球阐发称，这是综合缘故原由决议的，经济身分上，长沙房价不高、物价适宜、均匀支出还能够；长沙消耗市场还未开辟过，好比餐饮，湘菜受欢送，也有必然的匠心；再加上人材回流潮水文明品牌主办人，互联网才能从一线都会溢出到长沙等，都决议着长沙的消耗品牌还会连续长出来。

　　有资深互联网从业者在12月收回感慨：“自从有了茶颜悦色、三顿半、昌隆优选，长沙就‘疯’了。近来看伴侣圈，不论PE、VC，买方潮水文明品牌主办人、卖方，觉得不是在长沙，就是在去长沙的路上。”

　　“我们的店面积不大，有些人能够甚么都不点，也能够一群人只点一杯，但会拍上一两个小时。”她担忧的是，持久以往，运营必定会出成绩。比起端赖网红暴光吸援用户，她更期望主顾冲着口胃来，但不做营销，冷启动又很难。

　　在长沙，新兴起的几家餐饮品牌走的就是单品道路，炊烟时期主打小炒黄牛肉，费大厨主打辣椒炒肉，坛宗主打剁椒鱼头，实践上，这三道菜都是典范的湘菜菜品。

　　茶颜悦色开创人吕良在近来的一次分享中暗示：“真的是这类‘八棍子撂不着的工具’，最初培养了我们，我们是被流量拖起来的。”

　　没曾想，因为茶颜悦色等候工夫太长，两小我私家决议在周边闲逛，刚好看到一个地位、巨细、根底装璜都很合意的闲置转租商店。