湖南长沙臭豆腐长沙三大饮食文化长沙文化旅游景点

　　正因云云，才使这家430多年汗青的老店长沙文明旅游景点，开展到明天仍然长盛不衰，单店贩卖范围已打破1亿元，产物已得到中国驰誉商标，列入国度级非物资文明遗产名录。

　　仅坡子街一家店建造的臭豆腐，均匀天天就要贩卖10000多片，碰到节沐日顶峰期，天天的贩卖量多达50000片。长沙火宫殿的臭豆腐天下著名，它和火宫殿一道成了长沙以致湖南的一张鲜明的手刺。

　　在火宫殿的湘菜首府厨房里，记者看到，蔬菜需按照能否洗濯艳服在差别色彩的菜篮中长沙三大饮食文明，摆放在差别地区；砧板、刀具等建造东西的利用需按照能否间接进口停止严厉辨别；凉菜消费需做到“专人”、“专间”、“公用东西”及“公用消毒装备”……这就是火宫殿从2008年5月起，开端履行的餐饮“三效办理”形式，即全部企业的运转要到达每天收拾整顿，事事标准，大家自律的形态。在后厨，记者还看到了火宫殿还自建了食物检测室，对蔬果的农药残留量，猪肉的瘦肉精含量，腌成品的亚硝酸盐含量及粮油、面粉的黄曲霉和大米的新颖度等停止检测。按照检测室的事情轨制，蔬果类原质料需逐日一次检测；猪肉、粮油、面粉、腊肉等则每进一批检测一次。厨房所消费的菜品每月将抽选四个种类停止宁静检测。检测室事情职员必需严厉根据检测流程展开检测事情长沙三大饮食文明，并做好事情记载。

　　难怪在长沙坡子街火宫殿的大门口，常常能够看到70岁的儿子推着90岁的父亲来火宫殿上香，品小吃，外埠客人到长沙，他们都首选火宫殿长沙文明旅游景点。火宫殿坡子街总店副总司理周后长说，在餐饮行业遍及不景气的布景下长沙三大饮食文明，火宫殿的停业额增加近10%，估计本年坡子街店贩卖总量能够打破1.3亿元。

　　6月17日，当记者观光了火宫殿的后厨，现场观赏了臭豆腐的建造历程以后，终究大白了臭豆腐和火宫殿之以是连续火爆的缘故原由。

　　本年62岁的何谷良，1958年就进入火宫殿做臭豆腐，是长沙火宫殿臭豆腐建造工艺的第三代传人。他说长沙文明旅游景点，火宫殿的臭豆腐香在天然，香在发自豆腐的美味。火宫殿臭豆腐从质料到豆腐胚完整是本人消费建造的。火宫殿建造豆腐所用的黄豆必需是湖北大豆，由于发展在长江流域的黄豆水份充沛，建造出来的豆腐水嫩。在建造时，事情职员还须对黄豆停止挑选，拔取颗粒丰满，品格优良的黄豆，以包管豆腐的口感。卤水的建造更是火宫殿的秘籍，选用的都是质量上层的冬笋和香菇等动物为质料在颠末煮沸的豆豉水中天然发酵而生长沙文明旅游景点。这类经动物天然发酵而消费出来的卤水，固然臭得完全，臭得使人发晕，但一经油煎以后，端上餐桌，放进嘴里一吃却只要香味。恰是关于原质料及加工艺的严厉请求，才有了明天“黑如墨长沙三大饮食文明，香如醇，嫩如酥，软如绒”的火宫殿臭豆腐。