长沙传统文化介绍成都文化特色元素长沙盖码粉

　　2024年10月，盐边羊肉米线地区公用品牌公布会在深圳强烈热闹举行，举动旨在经由过程重塑品牌计谋、精准链接渠道资本、对话一线贸易力气，提拔盐边羊肉米线地区公用品牌的出名度与影响力，引领处所特征美食走向天下。

　　分地区来看，2023年末至2024年Q3，各个地区面馆范围均显现增加趋向成都文明特征元素，出格是华北和西南地区，增速都超越20%，除华中以外，其他地区市场增加率都超越10%。

　　已往一年间，面馆赛道显现扩大增加之势，门店范围增加率达 15.0%；而粉店范围连续下滑，门店范围增加率为-0.2%。

　　比年来，餐饮赛道价钱内卷严峻，从“性价比”到“质价比”再到“情价比”，“现炒”形式具有更高的品格感且满意消耗者关于炊火气的神驰，成为一众品牌比赛的新风口。三两粉、霸蛮湖南米粉等出名品牌领先破局，将长沙盖码饭中的“现炒浇头”观点引入粉面立异，提拔了产物的吸收力，加强消耗者就餐代价感。

　　2024年7月，河北石家庄召开“石家庄牛肉板面公用品牌公布会”，颁布发表将推行利用“石家庄牛肉板面”这一大众品牌。自此，石家庄牛肉板面将从自觉到自发长沙传统文明引见，从官方到官方，成为石家庄的标记，成为石家庄这座都会的手刺，尺度化、专业化、品牌化后的石家庄牛肉板面将与这座都会相辅相成、共生共荣。

　　从都会线级来看，面馆次要集合在二线% 的门店；下沉市局面馆占比45.1% ，但增加率要明显高于二线都会，下沉市场宏大生齿盈余及相对宽松的合作情况，将成为面馆品牌比赛的新蓝海。

　　从冒烤鸭到生烫牛肉米线，比年来很多餐饮新品类、网红新物种的立异逻辑，就是把差别地区、差别菜系的食材、风味、烹调方法从头组合，到达了意想不到的结果。

　　停止2024年Q3，中国粉面类餐饮门店共有67.5万家，占餐饮团体的8.7%。此中面馆约47.4万家（占比约6.1%），粉店20.1万家（占比约2.6%）。

　　本年暖锅市场掀起了“吃酸”热，特别是风味共同的贵州酸汤锅底，其出圈得益于疾速锁住处所风味的尺度化工艺，让本来只能在本地盛行的菜品，能够分开起源地走向天下群众的餐桌成都文明特征元素。

　　酸汤味型的火爆，也逐步从暖锅向粉面赛道浸透，辰智大数据显现，近一年粉面类酸汤味型菜品数增加率到达47.2%，菜品笼盖餐厅数增速到达35.8%；从消耗者保举数增速状况上看，粉面类酸汤味型消耗者保举值比拟2023Q4季度增加约60%，粉面类酸汤味型广受消耗者欢送。

　　跟着牛肉市场价钱的连续下跌，牛肉在餐饮业迎来了开展的黄金期间，牛肉同样成为餐饮各个赛道产物立异的核心。生烫牛肉米线，将云南米线和广东、福建盛行的生烫牛肉服法相分离，愈加凸起了一个“鲜”字。很多品牌还打出“鲜切吊龙只需7元”等标语，将高代价感的吊龙与低价位相分离，凸显了生烫牛肉米线的高性价比。

　　2024年12月20日，“第二届粉面财产大会”在上海举行。本次大会由聪慧餐饮Talk主理、新雅轩总冠名，大会时期，辰智大数据作为协办单元，由开创人葛建辉分享《瞻望2025年粉面开展新趋向》（批评留言寓目完好陈述）成都文明特征元素，针对2024年粉面赛道最新数据洞察，瞻望粉面开展新趋向。

　　2024年，粉面餐厅客单价仍然显现上升趋向，粉店人均消耗从 2020 年的 16 元爬升至 2024 年 Q3 的 18.5 元；面馆从 18.6 元涨至 21.4 元。16-30元区间占有主导，且比重比年上升，≤15元区间逐年下滑长沙传统文明引见，一是反应出消耗者对粉面消耗品格寻求提拔，不再范围于低价选项长沙传统文明引见，二是本钱上升招致人均消耗的提拔，三是头部品牌扩大，长尾遭受挤压式阑珊。

　　粉店品类开展态势分化较着：一线% ；二线%，市场已趋于饱和，呈现负增加状况；下沉市场占比 45.6%，3.6% 的增加率困难上扬，是粉店破局枢纽成都文明特征元素，亟待谋变激活。

　　粉店范围除西北、东北地区外，其他各地区的增加状况大致连结不变。东北地区下滑态势严重，增加率为-10.6%。