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　　在湘菜的食谱里，无论是高档的海鲜、龟鳘，还是普通的鸡鸭鱼肉或青菜瓜豆都能烹制出口味多变的美食。湘菜的辣味也更加灵活多变，类型丰富，并开始由传统的重味、重色、重油向清淡型、营养型保健型转化，不但创新了营养、健康、绿色环保的菜品，也可以满足更多食客们的各种口味和需求，并在全国范围内掀起了一股湘菜的潮流。

　　但是，湘菜偏重酸辣口味，是饮食养生的大忌长沙旅行社网，诸多疾病及药物都有忌辛辣的禁忌，而辣椒也是造成长沙人胃肠疾病、痔疾等湿热疾病高发的重要因素之一。因此，长沙饮食养生文化在追求养生保健的角度上，又必须倡导口味清淡，从而与长沙人喜食酸辣口味的饮食习俗相对立。加上现今夜宵文化、酒吧文化的盛行，更是与中医的养生理念相抵触。

　　俗话说，药补不如食补。如何健康的吃和吃出健康，是深受广大百姓关注和学习的养生话题，加上近几年来国内的食品安全事件不断，饮食的营养健康和安全开始受到人们的普遍关注。随着经济的发展和生活条件的不断改善，人们的饮食养生观念也开始随之转变，由先前的吃饱长沙打卡文案高级感、吃好转变为吃得营养、健康和长寿。长沙人关心饮食的健康和安全从菜单中便可看出长沙旅行社网，“滋补、美容菜”已渐渐成为长沙市各大餐馆、酒楼等餐饮行业重点推荐的菜肴，如锦绣红楼推出的滋补、美容汤品、菜品，大蓉和推出的具有保健功效的“养生大煲”等都是长沙人最喜爱的养生菜肴。

　　湘菜的发展趋势也由传统的重味、重色、重油向清淡型、营养型长沙打卡文案高级感、保健型转变。湘菜的特点是重味、重色、重油，湘菜的用料看似简单，但是这种综合的口味里却蕴含着一种细腻悠远的江南小情调，入口细腻，爽口过瘾长沙打卡文案高级感。一代又一代的湘菜大师在长期的烹任实践中，已经熟练地掌握和运用了驾驭辣味的特长和艺术，辣椒在湘菜中扮演主料、配菜和调料等多重角色，使辣椒和辣味成为湘菜的灵魂。

　　长沙人在饮食中开始注重健康和养生，追求绿色食品，绿色农家菜成为居民在外饮食消费的新宠。为了满足消费者的对健康饮食和养生的需求，长沙的众多餐饮企业纷纷建立起自己的“绿色蔬菜基地”，荞菜、蕨菜、马兰头等野菜成为了菜单的头牌。一时间，在长沙掀起了一股声势浩大的吃绿色农家菜的热潮。

　　2003年，湘菜烹饪大师罗继湘先生对长沙人所点菜式进行了统计排名长沙打卡文案高级感长沙旅行社网，排在前四位的分别为：辣椒炒肉、鱼头（包括黄辣椒鱼头、酱椒鱼头、剁椒鱼头等）长沙旅行社网、笋类菜、米汤青菜钵包括米汤萝卜菜等。这些绿色农家菜肴不仅营养美味，还带有浓厚乡土气息，让人不禁联想起田野乡间的自然和清新。四方来、五里牌、潭州瓦罐等以提供乡土风味为特色，食客如云，而长沙各大农家乐、以提供农家柴火饭菜为特色，生意更是非常火爆。