长沙糖油粑粑的来历长沙好吃的长沙美食文化历史

　　一份糖油粑粑5块钱4片。当热腾腾喷香的糖油粑粑摆在记者眼前时，老板重复提示着：“莫急莫急、吹吹再吃”。悄悄咬下，一股木樨幽香扑鼻而来长沙美食文明汗青，垂垂冷却的糖汁，拖出长长的的金丝，暴露内里白白的糯米芯，细金饰软，如玉普通，温润的觉得霎时擦过味蕾长沙好吃的。

　　走近“李公庙糖油粑粑”，记者感触感染最深的，不是这道著名小吃的味觉体验，而是老板“较量以至偏执”的运营之道。这个“道”，或许简朴，却很适用。在起升沉伏的糊口中，在属于我们每一个人的“一亩三分地”里，沉下身去，静下心来，存心耕作，将“犟劲”停止到底，或许，我们能够播种更多。

　　“好比我用的糖，必然是指定厂家供给的纯粹木樨糖，内里毫不增加红糖。至于油，那非得用纯菜子油，如许的油长沙好吃的，不只香，且浸透性强，炸出的粑粑不简单成坨。”用料上的讲求，固然要多花去很多精神与本钱，产量也上不去。“李公庙糖油粑粑”，天天停业工夫牢固鄙人午1点到6点长沙好吃的长沙美食文明汗青，可供贩卖的量其实不大，但他绝不在乎。“真质料才气连结住好口胃。在这个方面，偷点懒、省些钱的事，终极的成果，就是自砸招牌长沙好吃的。”

　　一口锅，两把有些油腻的小椅，外加贴在墙上的红底白字招牌。假如不是那些从油锅里捞起的黄澄澄的糖油粑粑和仿佛总也不竭的人流，记者很难把长远的现象预闻名长沙的“李公庙糖油粑粑”联络起来。

　　固然，除用料，触及操纵工艺，老金对本人的请求也近乎刻薄。作为具有几十年经历的“老口儿”，一站在操纵台前，老是竭尽全力、敷衍了事，全无涓滴懒惰。“炸的时分，油温要掌握好。低了，炸不透;高了，糯米简单成坨。入锅长沙美食文明汗青、起锅，机会要把准，四肢举动要快，心态要稳，耐心不得。”现在，老金的儿子曾经垂垂接过了父亲的技术，成了“李公庙糖油粑粑”新一代掌门人。即使云云长沙美食文明汗青，根据老金的“家规”，儿子天天必需亲身尝一个本人炸出的粑粑，看看滋味正不正。

　　“实在哪有甚么诀窍?不过是在食材和工艺上比他人讲求些。用你们念书人的话说，在这方面我就是犟。”好简单逮到人流稠密的片晌工夫，62岁的“李公庙糖油粑粑”老板金炳炎，面临记者的“死缠烂打”，翻开了话匣子。

　　“做食物，主要的是质料得过硬。”从1998年开端运营“李公庙糖油粑粑”起，老金就“偏执”地在糯米、糖、油这些建造原质料上较量。20多年里，非指定厂家供给的质料，哪怕再自制都不消。为此，每一年6至8月，也就是糖油粑粑摊点停业时期，老金便构造百口前去江西、湖北、广东等地，考查进货、旅游参观两不误长沙好吃的。

　　在长沙浩瀚大街中，“李公庙”这些年名声见涨。其启事，竟是由于巷口的一个小摊点：李公庙糖油粑粑。

　　11月14日下战书，记者展转到黄兴北路百联商厦四周，问及“李公庙”时，邻居皆一副恍然的模样：“你是想去吃金爹爹的糖油粑粑吧?就在劈面。”