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  长沙晚报掌上长沙12月21日讯(记者 黄能)今日,东亚文都美食长沙长沙非遗美食展示活动在长沙坡子街火宫殿举行,世界中餐业联合会为长沙授予“国际美食之都”称号。长沙美食以及美食文化秀出了国际范!

  本次活动由文化部、湖南省人民政府指导,湖南省文化厅、长沙市委、长沙市人民政府、世界中餐业联合会主办,长沙市委宣传部、长沙市文广新局、湖南省湘菜产业促进会承办。来自日本、韩国的代表团以及哈尔滨、青岛、泉州、宁波的代表团出席活动,并高兴地品尝长沙非遗美食。

  据了解此次长沙市向世界中餐业联合会申报“国际美食之都”,乃是立足自身深厚优势和特色。长沙先后荣膺“东亚文化之都”和世界“媒体艺术之都”长沙五一广场,开放的长沙聚焦世界目光,也汇集国际美食长沙名小吃一条街。目前全市共有肯德基美食高清图片、麦当劳、必胜客、星巴克等境外品牌餐饮连锁300余家;欧美、东南亚主题餐厅比比皆是。据不完全统计长沙五一广场,全市现有境外投资餐厅、小吃、西点店铺千余家。

  另一方面,长沙重视对餐饮本土“老字号”的保护与扶持,火宫殿、杨裕兴、玉楼东等充满活力的“老字号”龙头效应与日俱增。长沙全市现有“中华老字号”企业16家、“湖南老字号”企业19家,其中饮食类占3/4以上。长沙积极鼓励支持“老字号”走产品创新、经营模式创新和开发品牌文化之路,构建具有特色的产品体系和营销体系。

  打点“官腔”说,就是特殊的地理环境和悠久的历史文化,决定了长沙美食个性鲜明的特色;同时,博大精深的湖湘文化,又使得长沙美食具有很大的包容性,长沙美食品种丰富多彩,中西合璧、相互交融,返璞归真与现代时尚风情并貌,形成了同台的共舞。因而,长沙美食的创新能力后劲十足,美食资源和品种丰富多彩、琳琅满目、争奇斗艳、目不暇接、美不胜收。

  长沙美食的主要特点可以概括为:风味独特、品种繁多。如果从美食从种类上分,长沙美食可分为菜肴、小吃(面、点)和特产三大部分;从内容上分,长沙美食可分为长沙传统美食和湖南省内及省外、境外美食。近几年,长沙先后有《火宫殿火神祭祀大典》获得国家级非物质文化遗产代表性项目认定;《火宫殿八大传统小吃制作技艺》《玉和醋酿造技艺》《金井绿茶制作技艺》获得湖南省级非物质文化遗产代表性项目认定

  生活在这样一座“活色生香”的城市中,长沙市民难免食指大动美食高清图片,餐饮消费也牢牢占据着长沙人账单的大头。来自市商务局的数据显示,2017年1月至10月,全市餐饮业实现零售额309亿元,同比增长10.2%。

  “我一辈子都在炒菜,就是想把湘菜做大做强,做到国外去。”在湘菜大师许菊云看来,长沙创建“国际美食之都”为湘菜的发展提供了良机,这也要求湘菜不断推陈出新。许菊云乐于传徒授教,其直系徒弟达300余人,其中有100多人已晋升为特级厨师。而据浏阳蒸菜产业协会相关人士介绍,浏阳蒸菜已在全国开了18000家分店。

  长沙餐饮业注重培育人才,形成了“国家、民办并举,师徒传承相结合”的新格局。长沙新东方烹饪学院、长沙市商贸旅游职业学院湘菜学院、湖南宏达职业学校等专业院(校)每年培养大批餐饮人才。据统计美食高清图片,长沙市有各类餐饮、食品院(校)、培训机构20多所,培训餐饮、食品人才达100万人次长沙五一广场。

  如今,湘菜的烹制正由“油多不坏菜”的传统观念逐渐向营养、美味方向发展,受众更广美食高清图片。据了解,湘菜不仅在长沙人的消费习惯中排名第一,更走出省外,遍地开花。湘菜在北京、上海、广州、深圳四大一线多家,生意十分火爆,全国主要城市的湘菜馆已达上万家长沙五一广场。

  纵观长沙餐饮市场发生的变化长沙名小吃一条街,长沙的餐饮产业具有以下趋势:一是传统餐饮与外域及新兴餐饮并存美食高清图片,交相辉映;二是健康饮食观念逐步深入人心,营养与口味相结合,对食品安全要求进一步提高;三是随着长沙的国际化进程的加快,长沙的餐饮市场也加速国际化发展。

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