湖南长沙十大美食美食文化的发展历史画一幅美食地图简单

　　有甚么处所特征面食？湖南，具有丰硕的美食文明，此中面食也是湖南人餐桌上不成或缺的一部门。湖南处所的特征面、特征粉更是品种繁多，具有共同的风味和建造工艺，深受本地群众和旅客的喜欢。上面我们一同来看看湖南的十台甫面，打卡湖南，不容错过的甘旨！

　　辣椒炒肉盖粉，很多人喜好长沙特征的美食，此中最受欢送的就是辣椒炒肉。辣椒炒肉是一道口感鲜美、辣爽适口的湖南特征美食，湘菜中的代表名菜。辣椒不只能够增加菜肴的辣味，也可以减轻猪肉的肥腻感。同时，洋葱和姜蒜的香味使得整道菜肴愈加鲜美适口，条理感非常丰硕。假如你喜好吃辣，辣椒炒肉可所以一道十分相宜的挑选。用辣椒炒肉来盖粉，也是很多湖南人爱吃的一种甘旨组合。辣椒炒肉盖粉的汤汁很好喝，辣椒加上肉味在配上米粉的滑嫩，十分好吃。

　　栖凤渡鱼粉，在郴州传播着一句千百年来的古话“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”说的不只是栖凤渡，另有郴州人对栖凤渡鱼粉的沉沦情节，险些郴州人的早饭、夜消城市点一碗栖凤渡鱼粉，那股浓郁的鱼香和着辛辣味，真是让人着魔！

　　剁椒鱼头面的口胃共同，酱料酸辣适中，鱼肉鲜美适口。剁椒的酸辣滋味能够中和鱼头的腥味，使得全部菜的口感愈加鲜美。而鱼头的高汤美食文明的开展汗青，更是增加了菜品的鲜美和养分。

　　长沙汤面的建造，讲求精密，以面馆建造为例，次要质料包罗50千克强盛粉和2.5千克新颖鸡蛋，配以适当的碱水，将这些质料混淆平均，颠末和面、揉面、压面和切条等一系列步调，精制出厚薄分歧、粗细适中的鸡蛋湿面条。

　　常德牛肉米粉当选由中国烹调协会主理“中国地区十台甫小吃”湖南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称呼等。以其汤粉和干腌粉著名。

　　一碗正宗的常德牛肉粉，汤色红亮，米粉细致，牛肉鲜嫩，再撒上一把葱花，滴上几滴香油画一幅美食舆图简朴，那滋味，几乎让人回味无量。常德米粉汗青长久，著名三湘。到常德万万要尝一尝。

　　剁椒鱼头面的配角固然是鱼头，鱼头的挑选十分讲求，普通选用肉质鲜嫩、无腥气的胖头鱼或肥美草鱼。鱼头的烹调办法也很有讲求，起首要用大火将鱼头两面煎至微黄，然后用剁椒、豆瓣酱、生姜、大蒜等佐料零丁停止翻炒出香，放入鱼头，参加高汤，慢火炖煮。如许炖煮出来的鱼头，肉质鲜嫩，汤汁浓重，口感极佳。

　　湘西绿豆面，提及这绿豆面，但是由来已久，它源于湘黔苗地，具有消暑止咳，清热解毒的成效。一碗绿豆面的建造要颠末泡豆、研磨、调浆、蒸制、挂晾、切条、烫煮、调味出品等多道建造流程，工序繁多，做起来要下很多工夫。

　　因庞统道号凤雏，人们为了留念他，便把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗鼓励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”。

　　栖凤渡鱼粉的汤底以河鲢鱼鱼汤和本地的五爪朝天红椒粉等熬制而成，吃得惯的人视若瑰宝，吃不惯的人以为腥味略重，大概太辣，不外到郴州倒是值得尝一下美食文明的开展汗青。郴州的鱼粉现以东江鱼为特征，汤汁红通通，米粉滑溜画一幅美食舆图简朴，让人食后历历在目。

　　干挑面，夸大的是“干”和“挑”两个特性。起首，“干”指的是面条中没有汤汁，只要大批的油汁用来光滑面条。其次，“挑”则是指将面条不竭地高高挑起并拌和画一幅美食舆图简朴，以确保油亮汁水平均散布在面条上。这类做法不只让面条看起来油亮，还能确保面条的口感微风味，深受湖南人的喜欢。

　　按照主顾的差别爱好，面馆会筹办猪油、酱油、味精、葱花和香料等配料，再参加鲜大骨或鸡肉熬制的鲜汤。当水烧开，面条下锅，煮至恰如其分后，盛出装碗美食文明的开展汗青，加上经心调制的油码，一碗热火朝天的长沙汤面就算建造完成了，让人食欲大开。不管是味觉仍是视觉上，长沙汤面都是一次味蕾和视觉的两重享用。每碗长沙汤面，都是这座都会共同风情的缩影，也是长沙的魅力地点。

　　别的，剁椒鱼头面另有一个特性，那就是辣味不燥，回味无量。这是由于剁椒和豆瓣酱的辣味颠末炖煮后，曾经充实融入到了汤汁和面条中，吃起来既有辣味，又有美味，让人回味无量。剁椒鱼头面不只是湖南人的一样平常美食，也是湖南的饮食文明的一张手刺。它以其共同的口感和甘旨，吸收了无数的门客。不管是在湖南的大街大街，仍是在湖南的餐馆酒楼，都能够看到剁椒鱼头面的身影。并且，跟着湖南饮食文明的传布，剁椒鱼头面也曾经成了天下以致全天下的美食。

　　长沙米粉，湖南省传统的美食，属于湘菜系。是长沙市民最爱的小吃之一，长沙人的一天，从一碗粉开端。长沙人嗜粉如命，一天三顿连“下战书茶”都可所以米粉。关于会吃的长沙人来讲，我们的饮食信条之一就是，不晓得吃甚么的时分，就去嗦粉。

　　关于栖凤渡鱼粉，另有一段陈腐的传说，传说栖凤渡与三国名流庞统有一段渊源。庞统开初其实不被刘备重用，只得个县令的小职。一次，他投宿栖河古渡小镇，因不得志而苦衷重重，食欲不振，一夜展转难眠。第二天起床已经是晌中午分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。刚巧一位渔翁捕鱼返来颠末此处，店家便情急智生，买了一条河涟鱼，立即杀了熬成鱼汤，调入本地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、淋漓尽致，登时以为精力充沛，高声赞道：“此乡野之味，亦可登风雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，终极成绩一番奇迹。

　　剁椒鱼头面，剁椒鱼头，湖南十大典范名菜之一，也是很多湘菜馆的招牌菜。而在浩瀚的湖南特征面中，剁椒鱼头面也无疑是群众最受欢送的一种。这道菜以其鲜美的口感和共同的风味，博得了湖南人和外埠门客的分歧好评。其建造工艺共同，选材讲求，口感鲜美，养分丰硕。

　　猪油拌粉，湖南特征小吃，长沙风味小吃，建造简朴，口感劲道，顺滑爽口，多用的是宽粉，家常做法是用猪油把葱蒜和辣椒爆炒出香味，在参加少量水和酱油煮沸，最初把宽粉煮熟，搅拌在一同就行了。曾在湖南卫视的《欢愉大本营》有安利过，在长沙当地的米粉店险些都能吃到，简朴好吃画一幅美食舆图简朴，油香可口，老一辈人影象中的甘旨，也是长沙人最爱的米粉之一。

　　常德消费米粉有着长久的汗青，早在清光绪年间，常德就有了消费米粉的作坊，消费出来的米粉又细又长。常德人不管男女老少，都喜好吃米粉，外埠来的客人，也以能品味常德米粉为人生一大乐事。常德米粉的特性，米粉明净，圆而颀长，形如龙须，且意味不祥。

　　一碗传承长远的苗家绿豆面，这内里包含着一个动听的恋爱故事。相传公元748年，唐朝墨客王昌龄被贬龙标当县尉，为怀柔本地年年纷争的少数民族，单身造访寨主和峒王，因劳顿过分，又感风寒，病得不轻，苗王之女金苗苗亲手做了一碗油浸辣椒绿豆面，吃下后发了一身汗，病就行了。以致于厥后“苗龄攀亲”的恋爱故事被先人雕琢成艺术形象保留在湖南黔城芙蓉楼，传播至今。

　　邵阳米粉，险些只要到邵阳才可以吃到，邵阳米粉的次要质料是当地大米，颠末选米，发酵，打浆，压团，打团，榨粉等六道工艺才气制成这款明净、溜圆、颀长且有弹性的粉条。只需用开水烫煮，加上油豆腐、木耳、红油、鸡杂、排骨、牛肉、牛肚、三鲜、百叶等作料后，吃起来光滑适口。

　　爱吃辣的湖南人，更爱嗦一碗米粉，不论是面仍是粉，湖南人总会变更出许多把戏，各种米粉店、面店险些都有自家的独家口胃，争奇斗艳，个个出彩，让人大饱口福。湖南美食浩瀚，吸收着无数旅客来湖南打卡。欢送各人留言会商，说一说你心目中的十台甫面，点赞存眷不迷路，这里另有更多纷歧样的甘旨，不要错过哦！

　　北方的绿豆面是细面条，而湖南的是宽面条，并且比力丰富。口感十分好画一幅美食舆图简朴，吃起来很软滑，湖南人喜辣，以是普通也是偏辣口胃。

　　炒码，望文生义，是在点粉的时分暂时用小锅炒出来的配菜，如许码子新颖并且滋味好，以是普通比盖码贵。普通常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等。

　　邵阳米粉比普通的米粉要粗许多。大概因为米粉建造工艺庞大，对证料请求高，在长沙很少发明邵阳米粉的店子，假如你是一名嗦粉喜好者，第一次到邵阳，第一件事必先嗦一碗邵阳米粉才过瘾。

　　常德饮食店的米粉，有免码类与油码粉两种。米粉油码又分汉、回两大类，汉族油码次要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花美食文明的开展汗青、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更加丰硕，次要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各类佐料，再盖上油码，味美适口，独具风味画一幅美食舆图简朴。

　　长沙汤面，湖南特征汤面之一，以其汤美味美、油码鲜嫩和面香芬芳而著名。属于湘菜系面食，长沙名小吃之一，是一道备受群众推许的传统美食。这里以长沙“甘长顺面馆”为例，其汤底鲜美，面条滑嫩，香气四溢，深受门客喜欢。这家面馆的共同的地方在于其丰硕的种类和共同的建造工艺，汗青上构成了诸如“落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来原”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等多样化的面条称号，付与了吃面的体验以深沉的文明内在，成了长沙陌头巷尾的一道亮丽光景线。

　　码子，长沙人管放在米粉内里的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。所谓盖码就是事前做好了码子，米粉煮熟盛碗后，间接把做好的码子盖在上面。

　　长沙米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，扁粉比起圆粉来，劣势就是比力简单入味，米粉自己是没有任何滋味的，端赖汤来调味。以是汤头是一碗米粉的枢纽。

　　长沙的米粉一碗是二两，这个是尺度设置。以扁粉为主，搭配丰硕的配料。不管是肉丝、炸酱仍是三鲜，都能让人吃得称心满意。

　　剁椒鱼头面所用的面条，也是经由过程经心建造的。湖南的面条普通选用高筋面粉，颠末揉、擀、切等多道工序制成。面条的煮制也讲求火候和工夫，普通先用大火将面条煮熟，然后捞出沥水，再用炒锅炒热，最初参加炖好的鱼头汤，搅拌平均便可出锅装盘，淋上剁椒鱼头的炒料。如许的面条，口感劲道，汤汁丰硕，与鱼头的滋味完善交融。

　　“南粉北面”，湖南的米粉相对湖南的面条而言，更加出彩，更受本地人喜欢。湖南米粉，湖南省最具代表性的面食之一，以长沙米粉、湘潭米粉、岳阳米粉等为代表。湖南米粉选用优良大米为质料，颠末浸泡、磨浆、滤渣、蒸熟等工序制成。湖南米粉细致柔滑，口感爽滑，养分丰硕。湖南米粉的烹调方法多样，有炒米粉、煮米粉、汤米粉等，能够搭配各类肉类、蔬菜、豆腐等食材，滋味鲜美适口。