长沙餐馆排名前十长沙特色美食手绘特色美食店

　　霎时走红、好景不常以至列队、成为霎时的网红，不应当成为餐饮品牌的寻求，百大哥店、数十年如一日地供给高品格的菜品，这才是餐饮企业保存的根底。

　　在接下来的行动里，我们鲜少看到文和友在异地扩大，而是安身湖南，测验考试更多场景，好比客岁9月份，文和友从室内走到室外，在测验考试“造景”露营风，开出两家不超等文和友。

　　或许文和友也晓得本人的菜品很难和当地老字号比拟，以是在自以为善于的文娱上立异。好比厥后引入了潮玩、美妆等新业态，还自建臭豆腐博物馆，并推出记载片《陌头大厨》《one day 广州》及原创沉醉式戏剧《绮梦》等。但都没有激起多大浪花。

　　其时，文和友方案，5年内开出20家超等文和友，笼盖一切一线都会，南京、昆明等地的文和友曾经在计划设想中。只不外尔后，再无新店和新的融资动静传出。

　　不论在广州文和友仍是深圳文和友，都在长久爆火先人气下滑，它们都纷繁调解为契合本地生齿味的海鲜餐厅，但成果仍不如人意。

　　餐观局前段工夫跟一个老板谈天，对方称：“我吃过的那些苦里，藏着我明天的财产。”套用这句话，网红形式走的那些捷径里，藏着明天的雷，早晚会发作长沙特征美食手绘。

　　已经也是一样的火爆。2021年4月，深圳文和友开业，一样火爆不已，不到十五分钟，列队拿号人数破万，列队的人拐了几个弯，以至由于梗塞交通惹起交警部分的存眷。

　　有网友迷惑：“间隔广州文和友500米的石牌村，就是实在的城中村，那是实在的底层群众保存的困难近况。为何要去文和友？”

　　文和友引觉得傲的复古场景打造被老广们视为老破小、城中村、九龙城寨主题密屋，广州文和友加了价的小吃被老广以为又贵又欠好吃。听起来，广州文和友在消耗者心中没有了立锥之地。

　　广州文和友，听说投入了2个亿。也就是说，假如分三年回本，每月停业额需求做到100万～200万才气回本。但开业3月客流就严峻下滑，随后大调解也没能改动颓势，现在停业第4年，又被传开张。生怕广州文和友很难发出本钱。

　　根据长沙超等文和友的途径，广州超等文和友也打造了80年月的广州复陈腐城气势派头，卖的是广式小吃，同时引入了浩瀚外乡老字号，投资本钱高达2亿元。

　　造景上摇晃。文和友在选址与场景打造动辄破费上亿，大动兵戈制作以后又颠覆重来。好比深圳文和友从复古风酿成朋克风。

　　一个超等路边摊被文和友干成了地标修建、旅游圣地。平常得列队7000个号，节沐日最高能冲上3万，日均翻台率到达12，是海底捞的三倍。次年进一步扩建至20000平方米。

　　餐饮的素质是产物，是好的食材品格，是对主顾滋味的口胃，是名副其实，在这些根底上，更好的造景、更好的气氛、更好的效劳也城市成为加分项。

　　菜系上摇晃。文和友的CEO冯彬曾暗示：“文和友在广州吃的最大的亏特征美食店，在于想做广州本地文明的同时，又舍不得把湘菜丢掉。”为了统筹广州当田主顾，外乡化没做好，也丢了本人的特征。

　　广州超等文和友开业后，文和友疾速拿到了5亿元融资；深圳文和友开店半年后，文和友疾速拿到数十亿元融资。此轮融资后，文和友估值达100亿元。

　　许多餐饮品牌的第一波流量都来自于湖南卫视节目《每天向上》的保举，文和友、炊烟小炒黄牛肉都在此中。

　　别的，文和友建立于2011年，在超等文和友之前，文和友积聚了多年的长沙特征菜的经历，好比小龙虾、臭豆腐、炸串等。

　　固然文和友的营收滥觞有包罗直营利润、商户佣金、各种子品牌加盟费、供给链利润、文创周边的利润和线上商城的利润等，但占大头的仍然是餐饮。文和友的餐饮营业次要包罗两方面，一个是直营部门的菜品，另外一部门是寻觅更隧道的商家入驻。

　　长沙的商圈极其集合，都集合在五一广场步行街四周，你逛街时能够一夜碰着熟人2-3次。文和友地点的长沙海信广场，位于步行街的止境，承接了大批步行街的流量，而步行街吸收的是从天下各地到长沙旅游的流量，这是一种典范的高流量、低复购的形式。

　　连广州文和友最出名的摊位“风筒辉”，也由于没买卖而静静搬离。分开的次要缘故原由就是客流量削减，停业额较着降落，支出和支出严峻不成反比。

　　伙计的说法也印证了运营暗澹的理想：“前年的状况是比力好的，客岁部门商家连续搬场，如今剩下的商家未几了，买卖一年比一年差。”

　　而抽佣事后，外乡老商户价钱也上涨了，其本来的劣势物美价廉的根柢没了，消耗者仍是会回到小路里。因而，一些商户也纷繁撤离。

　　气势派头上摇晃。据理解，文和友其时裁人60%的项目之一就是南京文和友项目。文和友一开端方案做明代文明长沙特征美食手绘，调研、运营、空间设想等事情均由此睁开。半年后，筹谋团队忽然被见告不做明代文明，改做六朝文明，整整半年的事情由此白搭。

　　长沙文和友为什么能够火爆走红？其他都会的文和友却不可？文和友开创人文宾大概也找到了谜底，文和友开创人曾暗示，缘故原由出在消耗文明上，很多消耗者奔着长沙文明前去打卡，入乡顺俗的文和友其实不克不及满意他们的需求。同时也暗示在以后的开展中，将会愈加自大地表达文和友。

　　也就是说，湖南的许多网红餐饮品牌要末手握湖南卫视的资本，要末曾被湖南卫视报导过，吃到过其天下宣扬的盈余，走过快车道。

　　曾号称要成为“中国餐饮界迪士尼”的文明贸易综合体，现在却面对被传闭店长沙特征美食手绘、买卖冷落、商户苦熬的颓势，旧日“网红顶流”文和友到底怎样了？

　　和外埠的超等文和友的买卖冷落差别，长沙文和友的买卖仍然很好。据理解，本年五一节沐日时期，主顾随意一列队，前面就是2000多桌、1000多桌。长沙当地人欢迎外埠伴侣，也会首选文和友，普通会先拿个号，进来逛一圈景点，再返来用饭。

　　以是，哪怕如今再有“当红餐饮品牌”，许多餐饮人也不会过分在乎，由于各人深知，大部门网红餐饮品牌只能火一阵。

　　开业不到半年，深圳文和友就改了，复古场景酿成时髦科技的赛博朋克风和复古场景的混搭，而且晋级为深圳文和友老街蚝市场。2022年1月，又引入了海鲜市场、菜市场等业态。2023年9月，深圳文和友颁布发表停息停业，直到11月份才惹起普遍会商。

　　湖南的这些网红餐饮品牌，因为地缘劣势，自然拿着火爆的钥匙，很简单爆火天下，拿到融资，但也同时由于火得太快，形式还没有获得实足的论证，就过快范围化，过早出走湖南，过早打仗本钱，因而当做绩一经呈现，就如多米诺骨牌普通，轰然坍毁。

　　墨茉点心局，一样是从长沙发迹，墨茉点心局顶峰期间在天下有超60家门店，现在尚在开业的有39家店肆，均在湖南省，此中34家位于长沙市；玄色典范也曾把直营店带到广州、深圳、武汉，最初仍是回到长沙大本营，如今，在其他处所看到的玄色典范，都是加盟店。

　　只不外，这些品牌里长沙特征美食手绘，有些现在仍旧很有气力，有的曾经消逝，有的店面膨胀退到湖南大本营，好比文和友、墨茉点心局、玄色典范。

　　有记者探店称，广州文和友2、三楼店肆曾经局部封闭，原本的26家商户只要5家门店尚一般停业，其他21家商户均已闭店停业，闭店率达80.77%特征美食店。有商户在等候条约到期，称“只能熬了”。

　　深圳文和友中，茶颜悦色的撤离带来流量断崖式下跌，很多网红店营收骤降，很多商户也纷繁撤店，撤店后的文和友变无暇阔，灯也不亮，网友一度倡议改成鬼屋。

　　长沙文和友还新增了轨道小火车特征美食店，有人在楼梯上高低下，有人则坐着小火车沿着空中轨道上高低下，体验感拉满。

　　顶流网红超等文和友，之以是还能保留长沙文和友等的根本盘，也是由于在此之前，其做了许多年的小龙虾、臭豆腐、炸物等中心餐品，并且因为开创人自己植根于长沙的布景，其朴实真诚的感情贯串于其打造的再现80、90年月的长沙老街区，感动了很多人。

　　但网红偶然候也是一种“毒药”，有多是特有都会、特有商圈、特有文明的产品，换个处所就没必要然玩得转，并且由于过早具有网红光环特征美食店，很简单袒护实在成绩，等发明时，口碑已然倒塌，为时已晚。

　　也恰是因为湖南卫视的存在，长沙可谓文娱之都、星城，当长沙文娱行业的造星文明平移到餐饮行业，则给餐饮行业也带来了很多疾速兴起的“天下餐饮明星品牌”。

　　已经三家超等文和友就估值上百亿，现在融资动静停止在了2021年。除大本营长沙文和友还连结着较高热度，深圳文和友和广州文和友一样买卖冷落，文和友跨地区扩大“颇不顺遂”。

　　而据理解，文和友约请了许多外乡老商户入住，抽佣在10%～30%，也就是说文和友实在做的是二房主的买卖。

　　各个方面的摇晃不定，不只形成了宏大的职员本钱、造景本钱华侈，还给主顾留下“广州文和友就是打着老广的幌子，骗外埠旅客来照相打卡”的负面印象。而这些摇晃的泉源，则在因而否该对峙长沙的文明自大。

　　体验过的消耗者称：“一样的小吃，北京路卖15元，这里卖25元。北京路随意找一家都比这里的好吃。”

　　只不外好景不长，好像许多网红餐饮一样，超等文落地广州后的短短3个月，客流便呈现较着下滑。尔后，2020年年末，很多外乡老字号品牌撤出；2022年1月，广州文和友晋级革新，一楼革新为海鲜主题的“汉文港”，四五家水产档口占有了中间地位，但成果也不如人意。

　　而复制到其他都会，好比广州，文和友的吸收力就大大削弱了。所谓的外乡化小吃也好、海鲜菜品也好，没法和本地的外乡老店比拟。并且差别都会的都会化历程补助，在长沙被当做宝的稀缺复古场景，在广深则有实在的处所。既吸收不了本地人，也吸收不了外埠人，找不到客群。

　　的24小时行人过街天桥、都会大众通廊及外立面拟停止革新，在示企图中却没有本来座落这里的文和友。

　　网红经济降生的泉源是挪动互联网的快节拍，挪动互联网它能快速捧红一个品牌、一个品类，短时间内吸收一切人的留意力。但它也是个渣男，不竭在换“女配角”。那些每况愈下的网红餐饮品牌，你还记得几个？

　　2018年，在长沙爱马仕、LV环抱的海信广场商，逾越7层楼、面积5000平方米的“超等文和友”开业了，其复原了80年月的长沙老街区，稀释了30年前的街景，让人仿佛置身老影戏中。

　　当工夫来到本年7月，广州市计划和天然资本局公布的革新示企图里，没有文和友logo的动静则惹起了言论的轩然大波。

　　并且，在现在性价比为王的时期，靠高流量猎奇的形式曾经行欠亨了，以是对峙这类形式的餐饮品牌的保存空间也会被进一步紧缩。

　　超等文和友的呈现史无前例，据理解长沙特征美食手绘，2020年的时分，长沙超等文和友单店在“两微一抖”的暴光量累计曾经超越60亿次，吸收了天下流量，同时也吸收了本钱的存眷。

　　而按照记者的访问报导，广州文和友二楼三楼店肆已关，团体闭店率超越80%。下战书1点，一楼仅4家店肆停业，唯一1家餐厅内有两三桌客人正在就餐；下战书2点阁下，广州文和友曾经无一人用餐。