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　　2020年广受欢迎的湘菜是哪些？11月11日上午，合味双11·2020年度湘菜全球发布会暨《湘菜》杂志创刊16周年庆典在长沙举行。2020年度湘菜和2020年度经典湘菜同时揭晓，辣椒炒肉、大蒜炒腊肉、紫苏味平锅牛蛙等十余道菜品入选长沙特产零食。

　　在湖南省餐饮行业协会的指导下长沙美食地图 手绘，《湘菜》杂志依据企业调查、网络评价、专业意见等数据，经过对2020年湖南整体餐饮市场进行统计分析，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，共计评选出费大厨·辣椒炒肉、蛙来哒·紫苏味平锅牛蛙、老许家·大蒜炒腊肉、炊烟·小炒黄牛肉、味上·三年剁椒肉炒肉、王捌院子·红烧常寿甲鱼、聚鑫朋·酸菜肥肠七道2020年度湘菜，以及火宫殿·毛氏红烧肉、玉楼东·发丝牛百叶、徐记海鲜·辣酒煮小花螺、楼·原汁鸡、新长福·辣椒炒海参、天然台1908·雷公鸭六道2020年度经典湘菜，现场由湘菜泰斗许菊云公布长沙美食地图 手绘。

　　活动现场，香飘四溢。来自各大餐饮企业的大厨一展身手，烹饪2020年度湘菜、2020年度经典湘菜。费大厨辣椒炒肉在辣椒、猪肉的基础上，按照比例搭配加入兔耳菌。辣椒的鲜辣衬托猪肉的肉香，加上菌的口感，让整个菜品显得颇具心思;老许家大蒜炒腊肉采用湘西腊肉，搭配湖南本地红蒜叶烹制而成，整道菜吃起来肥而不腻、油香四溢，令人垂涎欲滴;玉楼东发丝牛百叶体现传统烹饪技法中的精妙刀工，将牛百叶切成形如发丝状，并综合了咸鲜辣、酸等各种味道长沙特产零食，口感脆嫩。

　　《湘菜》杂志、湘菜人微报执行总编刘科介绍，此次评选年度湘菜他们的指标主要有：自带流量且销售火爆，代表湘菜并蕴含创新，引领行业并形成流行，线上到线下好评突出，安全绿色拥有持续性。

　　湖南省餐饮行业协会会长刘国初提到长沙特产零食，2020年对于餐饮人来说是充满巨大挑战的一年长沙特产零食，年初的疫情打乱了餐饮业的节奏，但是值得欣慰的是在国家政策的大力扶持和所有湘菜人的共同努力下，湖南成为全国餐饮市场最快恢复的省份之一。今年国庆期间(10月1日至10月8日)我省重点餐饮企业销售达到40亿元，相较去年国庆期间同比增长6.11%长沙美食地图 手绘。他表示，希望通过这次的年度湘菜评选活动倡导餐饮企业回归菜品本质，同时鼓励餐饮企业之间相互交流，研发创新，与时俱进。