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　　孔子的孔是氏不是姓，子才是姓。孔子的六世祖孔父嘉在河南受封，后因内哄被杀，其子孙逃到鲁国。孔子，姓子，氏孔，名丘，字仲尼。

　　小男孩扔鞭炮的霎时，他必定是没想到会激发这么大的消息。跑得却是快，毫发无损长沙米粉批发市场，但这事儿给他的经验，估量比讲义上学的要深入很多。

　　在12月19日至20日举行的第10届中国餐饮立异大会暨餐饮新时期新十年峰会上，“擂饭”得到了“2024最具投资代价品牌”。克日，擂饭开创人汪静承受了潇湘晨报·辣椒财经记者采访时暗示，报告了怎样将一碗擂饭“擂”出故乡安仁，擂出湖南。

　　当下，餐饮行业也在不竭内卷，但在汪静看来，“擂饭”更情愿在公道的价钱系统下，把产物格量和非遗美食文明深度分离，做出一个安康的产物红利模子。“做好本人自己，把湘菜文明更好的推行进来，这就是我们的愿景。”

　　汪静引见，她身世于一个餐饮世家，而擂饭则是在故乡郴州安仁县家家户户城市做的外乡美食长沙米粉批发市场。“在故乡的饭馆，这道擂辣椒菜是必点的，并且餐餐都吃不腻长沙米粉批发市场。”

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　　2017年，擂饭在五一广场开设第一家店肆。“擂辣椒”拌饭，将菜品和抖辣椒混淆，盖在米饭上，原创用饭，这类乡土文明与新式湘菜分离所带来线人一新的新颖体验。

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　　第一家店胜利后，汪静又开端深化进修了快餐品类赛道，再开出了第2、第三家门店。但直到“擂饭”做到了第五年，才开放了加盟。今朝“擂饭”直营店在天下有快要60家，加盟店有200多家店。在汪静看来，在快餐赛道上，品牌范围化的速率其实不算快。但关于她来讲，这是一个本人能“hold”住的速率。“做范围化，取决于团队运营才能怎样，去开几的店可以承接得住。

　　比年来，跟着湘菜热度飙升，作为湘式快餐的“擂饭”也遭到了更多消耗者的喜欢。“湘菜实在它不太受地区性的范围，而做好品牌，只要一个点，就是把产物的口胃做好长沙美食保举排行榜，原质料掌握好，把效劳做好。”

　　在餐饮界，要把故乡味做出彩，意味着要在隧道与普通化的冲突中找到奇妙的均衡点，在找定位的过程当中长沙美食保举排行榜，“擂饭”逐步探索出了本人的定位。擂饭卖得最好的明星产物是神牛泡面。这个“头牌”月销量高达一万份阁下。这是擂饭将传统滋味加以革新立异的典范。

　　“市场会报告你甚么是爆品。”汪静报告记者，刚开店的时分，她和合股人接纳的是传统的法子，经由过程看销量、亲身问主顾官沙美食保举排行榜，以得到来自主顾的贵重评价。前面又引进了更先辈的互联网大数据平台，经由过程大数据停止阐发，针抵消耗者爱吃甚么、不爱吃甚么，不竭开放和优化产物。停止今朝，“擂饭”共有17个产物长沙美食保举排行榜，但加上双拼系列，主顾可挑选品种到达了30个阁下。

　　汪静和合股人期望，用新的方法将故乡的非遗美食传承下去。“擂饭”的做法有两道工序，一，借助擂锤在焦钵里将食品捣烂；二，将饭菜转圈拌匀。将爆炒过的辣椒放入焦钵里，用“擂槌”捣碎，这类行动称之为“擂”长沙米粉批发市场，再共同安仁本地的原质料，便成绩了一碗“擂饭”。第一家店开业不久，短短数月，这个来自郴州安仁“擂”着吃的品牌，疾速在长沙获得认同。

　　“第一家店长沙美食保举排行榜，前期就打磨了三个月。”汪静报告潇湘晨报·辣椒财经记者，“擂饭”属于小店模子，然后60—80个平方的尺度店型，在这个空间里，怎样把人效拉到最高，也颠末了不竭测试长沙米粉批发市场，包罗厨房几小我私家，前厅几小我私家，怎样设想店的动线规划。“只要包管这个是红利十分好的模子了，我才气去复制它。”

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