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　　火宫殿最著名的风味小吃，我以为首推臭豆腐。早在１９３８年头，《察看日报》就曾以《火宫殿，吃唱玩光乐门门有，油炸豆腐最出名》为题报导：“火宫殿的零食物中，油炸豆腐最负盛名。……没必要说吃长沙十大必买小吃，只需远远闻着那股味儿，就该使你垂涎欲滴了，到那边去逛的人谁不是人手一块呢！”

　　诚恳说，第一次听闻文和友，是在海信店开业以后，而第一次光临文和友，则到了２０２０年五一假期。那一年，一名中心构造的干部来市当局挂职，我有幸效劳。时期，亲朋从北京等地来看望，都提出想去文和友“体验”。那一年里，已记不清去过量少次文和友，吃得我都有些腻味了。２０２１年五一假期，又有外埠伴侣来长沙玩耍，再次前去文和友。伴侣想在晚饭前观光一下文和友，我们于下战书五点半出场，此时门口已排起了长长的步队等待拿号，只听播送里告诉：“如今拿到号的主顾，请早晨十一点当前来就餐。”可见其火爆水平……

　　坡子街是长沙最具人气的街巷之一，不管春夏秋冬，不管阴晴圆缺，也不管风霜雨雪，坡子街老是人潮如织。每当华灯初上，坡子街更显五彩斑斓、如梦如幻，似乎在向人们明示——最是人世好去向，请来美食坡子街……

　　民以食为天，食以特为美。在长沙，最负盛名的美食街非坡子街莫属。当今坡子街位于长沙市天心区，东起黄兴南路，西至湘江大道，全长６４０米。

　　清末徐珂所著《清稗类钞》载，始于明洪武年间的南京夫子庙秦淮小吃街、始于明永乐年间的上海城隍庙小吃街、始于明弘治年间的姑苏微妙观小吃街和始于清乾隆年间的长沙火宫殿小吃街，是我国最早呈现的四巨细吃街。火宫殿小吃街亦即坡子街，次要的特征美食有酸梅汤，臭豆腐，糖油粑粑，糯米粽子，龙脂猪血，绿豆沙，汤面，米粉，乾煎鸡油八宝饭，馄饨，萝卜丝饼，薯丁粑粑，油条，嗦螺，口胃虾，红烧猪脚，麻辣烫等。

　　到２０世纪初，长沙被迫开埠。１９０４年后，前后有日、英、德长沙十大必买零食、意等国贩子在坡子街小西门至大西门一带开设洋行１７家。本国洋行的引入无疑毁坏了长沙自力更生的天然经济根底和小型分离的手产业经济，但客观上也增进了长沙城乡商品经济的开展。使人切齿痛恨的是，１９３８年“文夕大火”后，坡子街毁于一旦，并由此逐步寂静。

　　火宫殿是中国第一批“中华老字号”，“火宫殿庙会”被列入国度非物资文明遗产名录。而最受群众欢送的是特征小吃，特别获得长沙人喜欢。近来一次品味火宫殿小吃，是２０２１年夏日的一个周末。那天晚上，与爱人长沙十大必买小吃、孩子来到火宫殿美食广场，只见人隐士海，比肩相继，拿号列队就花了半个多小时，孩子肚子“咕咕叫”，爱人发起“转场”，可孩子不赞成……不由得想起火宫殿大门春联：“谁携太白来耶？金谷宴芳园，春夜酒杯宜醉月；休问季鹰归未，火宫罗美食，金风抽丰鲈脍不思乡。”外埠人来长沙，万万别错偏激宫殿，不然，抱憾毕生！

　　不论火宫殿始建于什么时候，都是名副实在的“百大哥店”。历经屡次废兴重修，范围不竭扩展，近来一次改扩建就是２１世纪初重修坡子街时。此次改扩建，规复了火神庙、古戏台、火宫茶室，补葺了古牌楼，新建了西栋美食街、宴会楼、石坊、水池凉亭。现在，火宫殿气魄宏伟，情况漂亮，古香古色，构成了一宫（火宫殿）、二庙（火神庙、财神庙）、二阁（普慈阁、弥陀阁）的修建格式长沙十大必买零食，成为集传统民风文明、火庙文明、饮食文明于一体的群众消耗场合。

　　火宫殿的名菜固然不单单只是臭豆腐。２００２年，为留念毛主席观察火宫殿４４周年，火宫殿盛大推出了毛主席观察火宫殿时的“主席宴”宴单：红烧肉、东安子鸡、香辣百叶、煨牛蹄筋、水鱼裙爪、香菇菜心、菠菜三鲜汤，另加臭豆腐和鸡丝辣米粉两份小吃。此中的菜品每样可说都是名菜，出格是红烧肉，我们风俗称为“毛氏红烧肉”，肥而不腻，进口即化。２００８年秋，在欢迎来长沙考查的福州市当局偕行时，我特别向客人保举了“主席宴”宴单，遭到高度歌颂，此中“毛氏红烧肉”，客人们吃完一份觉得仍不外瘾，只得再上一份。

　　坡子街的美食名店，固然远不止火宫殿与文和友，另有很多既有隧道“长沙味”又有深沉文明秘闻的传统名店，只是店面范围要小一些。如“伍厚德堂”，就是“上善若水，厚德载物”的文明领悟；以烹制特征龟羊狗肉著名的百大哥店“强民小吃”，其饮食文明是“文化其肉体，文明体格”；“向群锅饺，庸中佼佼”，表现的是广博博识的儒家中庸文明，晚清进士、三湘督军谭延闿便常常在此宴请高朋、喝酒赋诗；创立于清光绪十一年（１８８５年）的中华老字号回风气味餐馆“清真李盛”，大文豪郭沫若、出名艺术家田汉等曾屡次光临……

　　文和友的故事，缘起于１０年前的坡子街。文和友的开创人文宾，在这里开了第一家路边摊，主推炸排骨——“尖锐排骨”，逐步成为爆款小吃，列队的人愈来愈多。顺着“老长沙”头绪，文宾根据长沙人小吃口胃，连续推出油炸臭豆腐、大腊肠、小龙虾等。而从运营小龙虾开端，文宾开端品牌之路，与两位伴侣配合兴办了“文和友”。

　　火宫殿由此更是名声大噪。多年来，前后有徐挺拔、彭德怀、叶剑英、黄克诚、胡耀邦、王震、王首道、李铁映、张震等指导人，和香港出格行政区行政主座曾荫权、澳门出格行政区行政主座何厚铧等来到火宫殿品味风味小吃。这里还欢迎过美、日、法、瑞士、苏联、澳大利亚等国的官场要员、交际官员，１９７８年前美国驻中国联系处主任布什（老布什总统），屡次传闻对火宫殿臭豆腐的赞扬后，在公家手册上记载：“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”

　　据称，文宾与伴侣决议兴办品牌时，也不知取甚么名为好，厥后一同拼集，便取名文和友，意为“文宾和文宾的伴侣”。大要他们本人都没想到，这“随便”所取的名字，几年后会成为享誉天下的餐饮品牌，并以１０５亿群众币的企业估值当选《２０２３胡润环球独角兽榜》，排名第７０５位。

　　火宫殿天然是坡子街数一数二的美食名店长沙十大必买零食，从某种意义上说，是火宫殿成绩了坡子街。火宫殿，原是祭奠火神的寺院，别名乾元宫。火宫殿始建工夫，今朝有两种说法：一曰建于明万历五年（１５７７年）前，距今已有４４０余年汗青长沙十大必买零食。此说据传火宫殿有一大铁香炉，香炉上标有“明万历五年锻造”等字样，遗憾的是此香炉在“文夕大火”中不知去处；一曰建于清乾隆十二年（１７４７年）前，距今已有２７０余年汗青。此说源于清乾隆十二年《长沙府志》载：“火宫殿在小西门坡子街”。

　　除传统名店，比年来，坡子街还培养和引进了很多当代餐饮名店。如被誉为“天下小炒肉大王”的“费大厨辣椒炒肉”，被誉为“长沙湘菜列队王”“走进结合国的湘菜代表”的“炊烟小炒黄牛肉”，号称“来长沙必然要吃小龙虾”的“虾小龙老长沙龙虾馆”，号称“呷老街鱼嘴巴，才算到长沙”的“老街鱼嘴巴”，另有“扶墙除饿，厨魔滋味”的“饿魔食堂”，以“中国风湖湘韵”为卖点的新型鲜茶“茶颜悦色”……

　　新中国建立后，火宫殿于１９５６年公私合营，改成国营饮食店。１９５８年４月，毛泽东主席观察湖南时来到火宫殿，品味了火宫殿风味小吃，连宣称赞：“臭豆腐是劳动群众用聪慧做出的小吃长沙十大必买小吃，闻起来固然臭，吃起来倒是全国第一等香。”

　　而追溯坡子街的汗青，有笔墨可考的便达１２００年前，可谓名副实在的千大哥街。旧时的坡子街分三部门：上坡子街、下坡子街、横坡子街。高低坡子街以三王街口为界，横坡子街则是上坡子街中部向南伸出的一条小街，纵贯樊西巷。

　　文和友之以是遭到广阔旅客的喜欢，特征美食天然是主要身分，但更主要的是特征场景。文和友以２０世纪８０年月“老长沙”为布景，重构了长沙街巷住民的糊口场景，很多人来此就餐，次要是“重温已往”。一名主顾在网上说：“就冲着谁人老长沙复时装修去的！排号过程当中先辈去散步了一圈，固然之前看过很多纪行照片和抖音视频，但本人去看仍是有一点点被震动到和欣喜到的，很喜好这类复古实在的老都会装修气势派头，游戏厅、录相厅、推拿店真的是霎时回到童年，太有ｆｅｅｌ了！”另有一名主顾评价：“这里不成是一个餐馆，更是一个景点，渐渐地构成了一种风俗，到长沙不来这里朝圣，就即是没来太长沙……”

　　新中国建立后，坡子街照旧，但灿烂不再。重现坡子街旧日贸易繁华成为很多长沙民气中的宿愿。进入２１世纪，跟着黄兴南路步行街的建立，市委、市当局决议重修坡子街，并定位为建立在国表里具有严重影响力和出名度的民风名食街，于２００５年１０月１日正式开街。重生的坡子街公然不负众望，日渐繁华火爆，２０１９年被“群众点评”评比为天下３８条“必吃街”之一。现在，坡子街更成为国表里旅客喜欢的网红打卡地。

　　坡子街的美食店，假如说另有比火宫殿更火的，就不克不及不提文和友了。文和友是湖南文和友文明财产开展团体旗下的餐饮品牌，具有文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆、文和友大腊肠、文和友臭豆腐、文和友老长沙外卖等系列产物，在长沙就有２０余家运营门店。但长沙人提及文和友，风俗性是指位于坡子街南侧、邻近湘江中路，于２０１８年上半年停业的文和友海信广场店。

　　对坡子街的影象，最早可追溯到２０世纪９０年月初。当时，坡子街两旁的餐饮门店时髦“拌热卤”，就是将差别品种的卤味拌在一同热炒，两种称为“二合一”，三种称为“三合一”……价钱不贵，滋味挺好，经常主顾盈门，车水马龙。当时从故乡县城调来省会事情不久，偶然约三五密友来到坡子街长沙十大必买零食，选个小店，几样“热卤”，外加油炸花生、凉拌海带、凉拌韭菜甚么的，在那囊中羞怯的青翠光阴，是罕见的“豪侈”。出格喜好炎天，买上几扎鲜啤，相互推杯换盏，豪喝胡饮，很有“大碗饮酒、大快朵颐”的激情。其时很多小店都没有空调，喝到纵情时，大汗淋漓长沙十大必买小吃，我们便赤膊上阵，敞胸露肚，不觉尴尬，只余镇静……很多年后追念其时情形，仍不免血汗来潮，相约旧日故人故交“寻觅年轻时的觉得”。遗憾的是，再也找不到那样的处所，愈加找不到那样的觉得了！

　　自古以来，坡子街就是长沙的贸易中间和苍生庆典、集会的主要园地，“茅斋定王城郭门长沙十大必买零食长沙十大必买小吃，药物楚老渔商市”，盛唐期间栖居长沙的杜甫如许形貌其时的盛况。到明清时，坡子街贸易开展绝后，出名老字号就达２００多家。《湘城访古》中记叙：“北客山陕，南客苏杭，会聚于斯；火神，财神，老郎，三会斗胜；餐饮，药号长沙十大必买小吃，银号，百业争雄，时期牌记最久者，如火宫殿，玉和，九芝堂……”有人用“四时恒满金银气，一室常凝珠宝光”来描述清朝的坡子街，坡子街成为其时长沙贸易繁华的意味。