长沙文和友内部装修长沙天虹商场有几家长沙万家丽商圈

　　彼山贸易设想与筹谋机构的合股人罗磊鑫以为，超等文和友的规划逻辑与阛阓相似，很好地缔造了一个能够“逛”的空间，大大增长了探究感和停止工夫，也就带来了更多的消耗，与其“文明综合体”的定位非常符合。

　　经 过不竭的探究和开展，餐饮终极能够做成甚么模样？大概如今的文和友可所以一个参考。明天，与各人一同来熟悉一下实在的文和友。

　　在此之前的半个多月里，这家“外来店”险些占有了广州一切美食、糊口号的头条，掀起了一股打卡高潮。

　　广州超等文和友总面积5000多平方米，长沙超等文和友更大，统共20000平方米。它们在空间革新上有一个配合点，行将原本的阛阓楼层高低买通，构成一个纵向跨层的宏大空间，从而制作激烈的视觉震动感。

　　当文和友老长沙龙虾馆在长沙小著名气以后，2013年他们被约请上《每天向上》，第一次“出圈”。尔后，《越策越高兴》《十二道锋味》等文娱节目也纷繁找上门去。很多来到湖南录综艺节目标明星城市光临文和友，并留影留念，“一个文和友，半个娱乐界”的名号也逐步打响。

　　现在，文和友曾经是长沙的一张亮丽的都会手刺，之前这个“殊荣”专属于那些曾经成为“老字号”的餐饮品牌，而文和友用10年工夫就拿下了。

　　厥后他总结缘故原由有三：一是当时分许多人都没有品牌认识；二是有主打产物“炸排骨”；三是开辟了许多新品，充足差同化。

　　对此，文和友结合开创人翁东华也做了回应。“许多人会问我，为什么不复原老西关？”他暗示，“我们做的是街市文明，期望每一个来到的人能够悄悄松松地在这里吃大排档，聊谈天”，这是他们对广州市民街市文明的了解。

　　超等文和友在长沙一鸣惊人，奠基了江湖职位。文宾暗示，将来5年内，他们方案在北京、上海、洛杉矶等国表里一线家超等文和友，也就是说均匀每一年要开2家。本年除广州店外，面积达30000平方米的深圳店也曾经在建立中，筹办年末开业。

　　云云看来，文宾的担忧其实不外剩。老长沙文明并非到哪都吃香，而短短一两年工夫吃透一个都会千百年积聚沉淀下来的文明，并要“大差不差”地显现出来也其实不简单。外来品牌做当地文明难度不小，超等文和友将来可以走多远？还需求打上一个问号，谜底等候工夫来印证。

　　关于超等文和友的走红，媒体多会在前面加上一个定语——横空出生避世。但文宾本人其实不承认这个润饰，“我以为文和友并非一夜之间爆红的，而是阅历了一个冗长的积聚历程。”

　　“看似无序的空间里，实在大批遵照着贸易空间的根本逻辑和道理，老街老巷、场景复原其实不代表着我们能够不睬划定规矩，或去突破人群举动的本能纪律，空间与平面的理性都是非常枢纽的。”

　　2015年，文和友从头定位，不再以餐饮企业自居，而是以文明企业的姿势，正式走上了“餐饮+文创”的门路。尔后，他们一边做大品类，将成熟的小吃尺度店以直营+加盟的情势向省外扩大；一边做宽营业，开端做品牌孵化平台。

　　不能不说，这是文宾的“魔力”。他最后单打独斗，赤手发迹。赚了钱又不甘愿宁可只赢利。他寻求自在，又能专研。油炸社、大腊肠、龙虾馆最后的产物口胃都是他进修、研发、调解好的。他吸收的第一名参加文和友的伴侣，是其时长沙的“腊肠富翁”杨干军。

　　但这个摊他只做了十个月，就不干了。“这么过下去人生必定没有代价，必定废了，跟钱多钱少没有干系。”他想寻求更有应战、有代价的人生。从当时起，他就发生了将长沙街市文明复原出来显现给群众的设法。

　　客岁五一时期，长沙文和友海信店单日放号1.6万个、十一时期又放出桌号超2万个，持续革新了餐饮行业的排号记载。文和友因而爆红，成了名副实在的长沙都会手刺长沙天虹阛阓有几家，旅游打卡新地标。

　　2018年文和友斥资1个亿在海信广场打造超大“龙虾馆”，与四周高楼判然不同的气势派头，共同的场景体验感让文和友申明大噪。2019年，超等文和友面世，把80年月老长沙的街市文明原本来本复原出来长沙天虹阛阓有几家，完全震动了各人，一举奠基江湖职位。

　　文和友CEO冯彬在一次演讲举动中暗示，这些空间设置组成了文和友一些不同凡响的元素，激起已有客群传布的愿望的同时，也吸收了差别业态的客群进店消耗。

　　虽然开创人文宾一直坚称文和友不是一家餐饮公司，而是一家文明公司，但仍有人把它称之是餐饮界的“新物种”。在别离体验太长沙和广州的超等文和友以后，察看君明天来为各人揭开这个“新物种”的奥秘面纱。

　　长沙超等文和友的“永久街”，约请包罗毛姨鸡爪、李嗲豆腐脑、正哥牛肉串等在内的20多家长沙当地小吃商户入驻。广州店一样也约请了阿婆牛杂、炒螺明、陈添记鱼皮、风筒辉等25家有故事的店入内运营。

　　超等文和友的确曾经不像是一家餐饮店，而更像是一个购物中间贸易运营形式的新品牌，这类形式一旦走通，其市场空间也会随之翻开。不但是酒吧、剃头店、民宿，就是要开打扮店、咖啡店也不会有违和感。能够说，“超等文和友+”是有限能够。

　　基于如许的考虑，超等文和友广州店也做了极大的调解。极具长沙特征的“永久街”交换成了所到都会本地的街市美食商户。至于文和友本身的产物，察看君也留意到，只保存了主打的小龙虾和部门凉菜、卤菜，长沙特征的小吃如凉拌粉、猪油拌饭等都剔除。明显，文和友减弱了长沙特征，凸起了本地的街市美食，试图融入本地情况。

　　文和友的官网显现，其中心团队由6个年青人构成，别离卖力食物长沙万家丽商圈、小龙虾、品牌、办理、供给链和餐饮公司。假如说文宾是这个团队的大脑，其别人则是四肢举动臂膀，他们从各自善于的范畴向大脑挨近，毫不勉强抛却本来的奇迹，跟他一同打造“美食界的迪士尼”。

　　这一形式背后还躲藏着文和友的买卖经，“我们的愿景是能更多地协助他们把技术和故事传承和开展，在长沙，我们会和卖臭豆腐的董大姐一同协作孵化出一个新的团队和公司出来。”文和友结合开创人翁东华说。

　　2015年，又有两位伴侣参加文和友。品牌卖力人翁东华，大学结业后本人开设想事情室，在帮文和友做过一个设想以后与他们熟悉，厥后间接封闭事情室，参加文和友。另外一名则是如今文和友CEO冯彬，本来是法式员，也有本人的公司，和文宾一顿夜消吃出豪情以后，入伙文和友。

　　文宾是最早玩微博的一批人，也是较早具有品牌认识、明白品牌营销的人。2011年，许多人都还不晓得怎样操纵微博做宣扬，他们就开端玩转发送吃的举动，“只需有人在我的店里消耗，就根本会转发我们的信息，停止口碑传布，其时的品牌一会儿就起来了。”

　　也就是说文和友并偶然于把岭南文明都做全，而是像长沙一样，只专注于街市特征，这也能注释得通。而关于其广州街市特征的显现，也很多“老广”也暗示承认，只是吃的工具，不论是文和友本身的产物，仍是入驻商户的出品，都远远没有到达嘴刁的广州人的尺度。

　　电视、收集渠道的暴光，关于地区品牌文和友来讲极其主要。大批旅客涌向文和友，成绩了这个超等网红。关于品牌营销，文宾看得透辟，他以为营销要做得好，最主要的是把本身的内容做好，他人天然也会帮手宣扬。

　　固然文宾夸大文和友是文明公司而非餐饮公司，但餐饮仍旧是其中心根底。“文和友的品牌精华是文明，但此文明的中心还是餐饮。”罗磊鑫指出。

　　2015年之前，文和友将老长沙的典范小吃油炸串、大腊肠、臭豆腐和小龙虾都做成了“一店一品”的形式，在五一商圈、杜甫江阁、坡子街等旅游区麋集布店，最大水平吸收旅客的留意，文和友的名望愈来愈大。

　　现在确如他所言，超等文和友自己就曾经是很好的传布内容，媒体宣扬如自来水普通易得。而文和友本身也把握着大批内容，比方其抖音号近期推出的“寻觅陌头厨神”系列，将超等文和友在寻觅、约请入驻商户的历程，和这些商户的故事、特性做成内容传布，就很有看点。

　　开初，他想做自在的个别运营户，因而辞掉汽车贩卖事情，摆起摊卖炸串。5000块启动资金，2000块买推车，2000块进货，剩下1000块做了一块“尖锐排骨”的招牌。仅三个月，他就做到了日支出3000元。

　　在向外走的过程当中，文宾也在考虑文和友的地区限定成绩：“长沙超等文和友的大部门消耗者是外埠旅客，当分开华南去到其他都会，以至是出海，怎样压服一个外埠人去北京吃长沙臭豆腐？”

　　这些有故事、有食品建造立场的个别户在陌头面对消逝和后继无人的风险。而文和友有成熟的品牌孵化经历，善于讲故事、做品牌包装，他们能经由过程品牌孵化的情势，能够协助他们完成品牌化、企业化，大概培育技术担当人，以便传承和开展。

　　2011年，他和伴侣杨干军合股开了第一个门店“老长沙油炸社”，大受欢送。2012年，切入长沙愈来愈红火的夜消市场，开了第一家“文和友老长沙龙虾馆”。由于口胃过硬，口碑很快就传了进来，分店也疾速开了起来。

　　有人以为它的广州特征仍提炼得不敷，好比岭南独有的青砖、花窗、骑楼都没有见到。另有人世接质疑其设想元素和长沙店太类似，只是交换了广州口号和招牌，更像是尺度化模板的套用。

　　云云一来，超等文和友的存在倒像是米其林餐厅的存在代价：次要供旅客打卡。这就意味着很多消耗者与文和友之间的联络是一次性的，很难构成持久轮回复购，而文和友想要保持热度，必须要不竭吸收新的消耗者。

　　跟着网红都会经由过程抖音鼓起，继西安长沙万家丽商圈、成都、重庆以后，长沙接棒，大批旅客涌到长沙，文和友这张都会手刺，更是外来旅客的必打卡点。现在曾经很难说分明文和友与长沙这座都会的走红怎样互为因果，但老长沙自在、调和的街市社区文明气质，曾经是文和友抹不掉的标签。

　　大都广州人在体验事后暗示，体验过一次就够了，本人多数不会再去第二次，但假如有外埠朋友来广州玩，是能够带他们去文和友，究竟结果这里汇合了许多广州传统特征，不需求再去到各个区一家家寻觅。

　　听说，几年前文和友团队便开端到老社区和修建工地上搜集老旧家具、电器等物品。长沙超等文和友就是操纵搜集到的几十万件修建旧物与一样平常物品，从头去复原一个完好的已往糊口场合，一个消逝的糊口场合，而广州店的各类家具安排亦是其耗时快要两年寻得。

　　文和友团队意在打造一个以80年月街市糊口社区复原为目的的，最详细验感和场合感的“文明博物馆”，内里交融了餐饮、文明、休闲文娱和留宿等等多个业态，面积动辄5000平方米和20000平方米。这在餐饮行业的确很难设想，但文和友是怎样打造出来的？内部又是怎样运营办理？

　　广州店初次试水一线都会，是其形式可否胜利复制的枢纽一步，做好了能让文和友的IP效应更上一层，反之则免不了蒙受质疑。

　　2016年~2018年，文和友前后自创茶饮品牌MMCH、早点品牌拙艺面点、六点阁下手打吐司，并收买传统湘菜老字号湘春酒家，营业完成了早中晚、全品类的笼盖。这一期间的文和友既完成了本钱和资本的原始积聚，也锤炼了孵化品牌、运营平台的才能。

　　杨干军最后是文宾的供给商，手里掌控了长沙一两百个摊位的腊肠供给。“他说我和他那几百家摊贩差别，由于我和他聊的都是渠道贩卖和品牌成绩。”文宾不摆摊以后，杨干军第一个拉他开店，才有了厥后的“老长沙油炸社”。

　　察看君向此中几位商户理解到，他们进驻文和友没有房钱和物业费，是经由过程收益分红的方法协作，分红比例在20%～30%之间。而店肆的前期筹办、装修投入、装备购置等都由文和友卖力。

　　察看君也不由得想去一探求竟，下战书4点30分定时上线桌在列队。对一般餐饮品牌而言，这类受欢送水平生怕是一个承担，但对文和友而言，这都是小局面。

　　与此同时，他们经由过程在店内办方言主题展、绘画展和群众艺术展等情势，将老长沙的街市文明元素融入到门店中，逐步构成了文和友共同的品牌气势派头。

　　阳台上晾晒的衣服，收音机放的灌音长沙万家丽商圈，衣柜里挂着衣服，随时能够躺鄙人的床铺，完整营建出有人实在糊口的社区容貌。此中的某些设置还能跟人停止互动，如广州店内一个翻开便可收听粤语的信箱，这些细节设置加强了互动体验感，让这个老社区的存在更实在。

　　文和友经由过程这类方法，将林林总总、包含故事的陌头商户会萃在一同。关于文和友来讲，这是与本地街市文明的共生，而关于商户而言则是一次可观的求名求利时机。

　　“‘文和友’三个字的拼音开首刚好是Why，我们以为这是一种不按套路出牌的肉体，他们要遵照这类肉体不断走下去。”文宾说。

　　在察看君看来，文和友的爆红有偶尔身分推助，也有一定身分成绩，总的来讲，是“天时人地相宜”的调和同一。

　　长沙，名副实在的文娱之都，年青人越夜越嗨，在文娱上极具到场性。湖南卫视打造了一批优良的文娱节目，各类夜消、小龙虾，臭豆腐、大腊肠等小吃也名声在外。

　　别的长沙天虹阛阓有几家，文和友还在向外发掘优良的文明IP，开掘新的品牌和新的文明内容。好比做文创产物、拍MV、微影戏，这些都是组成品牌内在的行动，为文和友不竭增加新内容，从而强化品牌的专属本性。如陪伴广州超等文和友开业，文和友拍摄了相干记载片《陌头大厨》，记载街市中的美食制作者的立场和糊口。

　　但超等文和友的形式远远超越了餐饮范围，革新了人们对餐饮体验的认知。一名业内助士暗示：“曾经将体验做到极致的超等文和友，为行业从头规定了餐饮消耗、街市文明、场景IP的贸易鸿沟。”

　　“广州超等文和友在我看来除是一家餐厅，同时也是一家复原度极高的‘老城区博物馆’，固然只是走马观花，但内里包罗的老城区元素也充足多了，想简朴体验广州老城区的风情，这里是充足的。”广州外乡出名美食批评号品城记在其打卡文中给出了一样的评价，“但在吃的方面的确没有太大特征，只能说普普统统。”

　　7层老楼内入驻人家近100户，商店20余间，从头构建了行将消逝的80年月长沙老社区的现象。超等文和友能够说是用宏大的室内空间机关了一个户外天下，而内里除餐饮业态，另有拍照馆、录相厅、剃头师、电游室、歌舞厅、批发店、五金店、婚姻引见所等业态。

　　和察看君一同体验超等文和友的“老广”以为，文和友显现出来的街市特征复原度很高，行走此中有回到老广州的觉得，但产物的滋味倒是“嘛嘛地”（普通般）。

　　除空间上给人的震动感，内部大批的细节添补，也让全部设想复原度很高，人行走此中有了设身处地的实在体验感。

　　这些调解逢迎了当地消耗者的需求，却一定都能得到承认。超等文和友试停业以后，批驳纷歧的批评如潮流般涌来。

　　这帮年青人在一同不竭缔造和立异长沙天虹阛阓有几家，发掘和他人纷歧样的工具。而从文和友的设想和显现中，我们也能够看出这帮年青人不只懂贸易，更懂糊口，以是店里到处是接地气的糊口立场。

　　超等文和友增长了餐饮+的能够性。以往说到“餐饮+”，各人起首想到的是“+批发”“+文创”，这自己仍是属于财产链的延长，而在超等文和友里，洗脚城、剃头店、台球室、彩票店，以至是民宿、婚姻注销处都能够交融出来，没有违和感，由于这些功用自己都是包罗在“社区”观点里的。

　　文明输出也是超等文和友打造超等IP的主要版块。他们整合了一批艺术家、文明社团、文明从业者，创立了一个地区文明展现、体验的平台。如长沙超等文和友内的述古书店、大兵笑工场、美术馆等文明空间。

　　广州超等文和友位于泰初汇裙楼，它与这个初级商圈扞格难入，没门，统共三层，外型怀旧。与当代都会的宏大反差感，大要是其抵消耗者的吸收力地点。一如长沙的超等文和友，没出来之前，猎奇这是一个甚么工具？出来以后，就会被内部的装修设想、空间设置所震动。

　　以长沙超等文和友为例，主空间龙虾馆竖跨7个楼层长沙万家丽商圈，每一个楼层的表面都设想得极丰年代感。拾级而上，才气看到另外一个空间更大的中庭，二楼是20家当地小吃商户组成的“永久街”长沙万家丽商圈，四五楼则是剧院、书店、展览厅等文明空间。人流在差别的店肆中天然高低贱动，缔造了一种温馨的空间活动感。

　　第一财经阐发以为，文和友前两年走红的途径更像是明星带货，而近两年的爆红，则更多依靠抖音等短视频平台。像最后的微博转发举动一样，他们在抖音上推出集赞举动，鼓舞消耗者在抖音分享文和友。据统计，抖音上关于文和友的话题都有近百个，播放量上亿。

　　如许的都会，孕育了既接地气，又敢玩敢造的长沙餐饮。这两年，长沙优良餐饮品牌频出，最出圈确当属长沙小自豪“茶颜悦色”和“文和友”。茶颜悦色借助中国传统文明，把茶饮玩出了新把戏。文和友则把长沙外乡夜消美食和街市文明，玩出了新高度，推向了天下以致全天下。