长沙土特产云南特产美食2024年4月14日

　　“今日，为废历七月月朔日，长沙风俗云南特产美食，各糖坊制作扯麻糖，各小孩均争趸贩，卖叫陌头。昨晚六时起，省城各糖坊买卖非常兴旺，亨通百倍，各陌头尾，一片‘扯麻糖’声，亦长沙之怪习也。”

　　白糖藕，为长沙美食文明圣殿火宫殿的“八巨细吃”之一。按照民国期间在长沙《至公报》连载的《长沙新岁时风景志》纪录，白糖藕原是长沙三伏时一道出名的庙会应节小吃长沙土特产。

　　如今，在蔡锷路陌头还能偶遇几位成年小贩推着扯麻糖的小车颠末，只是，在如今这新凉“要来而将来”的时节，再也没有老长沙城旧日满城的蝉声云南特产美食，伴着声声稚嫩的“扯麻糖”的市声，灌满我们的耳朵了。故城风景，只能遐想了。

　　索粉，就是明天人们所称的刮凉粉。听说刮凉粉刮子中的孔，与升沉的数字相干，但民国记者在昔时已弄不清到底这中心有甚么干系了。刮凉粉所用的调料在昔时已达十余种，如“猫乳”（即腐乳）水，是必需的，昔时味精很贵，刮凉粉的爽口美味，要靠腐乳来和谐。

　　西瓜，为炎暑长沙城带来清冷，不待我们多言。只是民国期间的长沙人，出格正视吃“立秋西瓜”值得一说。

　　因乱扔西瓜皮激发的纠葛经常发作，1936年8月2日，省会公安局出于对市容干净卫生和公众性命宁静的思索，特通令各分局，请求严饬清道夫随时拂拭街道上的西瓜皮，并责成各岗警留意实时避免随便投掷西瓜皮的人。除此以外，还派各个稽察员随时检察据报，整理乱扔西瓜皮之风。这也算是民国美食新凉中的不文化的一幕。

　　火宫殿、城隍庙的头伏、二伏、三伏的庙市中，一定呈现的应节美食有索粉、鳝丝半汤大面和白糖藕等等。

　　假如一个长沙人，只晓得在升沉天要吃叫鸡、伏狗、团鱼红枣肚，如今显得OUT了，由于除这些油腻的大碗美食外，炎天的老长沙，实在也是好吃的小吃、零食大批上市的时节。民国期间，特别每到七夕节、地府的时分，长沙满街都是稚嫩孩童“扯麻糖”的啼声，卖和买的，险些都是蹦蹦跳跳的小孩。当时的扯麻糖，给长沙的炎暑带来了零食中的新凉。

　　为何扯麻糖会“扯起妈妈一尺长”，已往我曾讯问过老长沙“四大美食家”之一的易仲威师长教师。易老称，“扯起妈妈一尺长”，既描述扯麻糖黏性好，也暗指小孩缠着妈妈要买着吃的黏劲。固然这同时也是句骂人的话。

　　长沙城夏历七月满街小孩生意扯麻糖的风俗，滥觞甚古。民国期间，外埠人到长沙来，听到满街一片“扯麻糖”声，常常惊得呆若木鸡。1917年从5月9日开端，长沙《至公报》即登载了一组《长沙土风竹枝词》写尽长沙民风风情，在开篇的四首《长沙土风竹枝词》中，一鸥就以“扯麻糖”为题，写道：

　　在民国长沙《至公报》上，我们看到，每到升沉天，气候固然酷热，但早云南特产美食、晚的美食集市长沙土特产，却出格热烈。早市，虽称“日未午已散市”，但当晚市来到善化县城隍庙、坡子街火宫殿内，却还有一番炎天情味。

　　掌管长沙《至公报》“艺海”的副刊编纂零公，特加案语笺注说：“长沙儿歌：‘扯麻糖长沙土特产长沙土特产，扯麻糖，扯起妈妈一尺长。’一鸥所云，殆即指此。”

　　民国期间，长沙西瓜科学栽种手艺获得极大推行，产量亦获极猛进步云南特产美食。1934年8月1日，《湖北国民日报》就有消息称，湖南省立高校农业职业黉舍傅技士出格总结了一种浅显易懂的最粗浅西瓜种植办法，其内容包罗栽种泥土、野生授粉等10项有关西瓜栽种的项目，并编印成册，分发给农人，便当农人疾速把握西瓜的栽种办法。次年，很多农人按照傅技士的办法栽种，西瓜产量得到不小的进步。

　　2013年酷热的炎天正午，长沙火车站前坪广场空空荡荡。一名年青的妈妈推着小孩颠末喷泉前。都会广场的喷泉不单能增长都会的情味，在炎天，大概还能带来些许清冷。

　　实在民国期间，长沙就已盛行一首“好呷”的儿歌称：“火宫殿样样有，有饭有菜有甜酒，另有白糖盐醋藕”。明天仍旧有人说得出这首儿歌，只是晓得白糖藕与刮凉粉、鳝丝面同是长沙升沉时吃的节俗美食者，只怕曾经很少了。

　　荷叶粉蒸肉，是夏秋时节，长沙农作“双抢”时节用来赏赐辛劳插秧的农民的食品。从湖南农家田事中发生的这道应节美食，现在早已融入了都会糊口中的湘菜谱。

　　西瓜得到歉收的同时，因昔时长沙市民本质还没有响应进步，长沙城内哄扔西瓜皮的征象非常凸起。过路行人稍有失慎，就会“溜之不吉”。《湖北国民日报》称，1935年8月6日，有位叫王芝仙的人，年近半百，身材健朗，以卖小菜谋生，旅居郭家巷28号张兆仁家，上中午分行于中山西路，未料路中有旁人顺手投掷的西瓜皮，王芝仙失慎踩到跌倒，顿时便口吐鲜血，幸亏被颠末的岗警扶救，但护送至家不到几个小时就与世长辞。一块西瓜皮竟葬送一条性命。

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　　这两处长沙最出名的寺院空坪除有戏剧演出，市民和小贩麇集外，常可看到一些孩童，提着萤火虫灯来来常常，特别三伏集市那天最为热烈。这类萤火虫灯的建造办法，是将萤火虫关在挖空的鸭蛋壳中，蛋壳上画着双鱼等图案。

　　老天爷，来点风，来点雨，调解一下长沙的烧烤形式吧。固然立秋后，长沙另有24个秋山君。但历书上，不是也说过，从立秋此日起，长沙迟早气候，会略见凉意，前人更诗意地写过立秋后的这段时节，称它是“时序新凉，是谁把流年黑暗掉包……”

　　唉，时节的新凉，固然临时还没来，但美食中的新凉却不断在炎天存在，刮凉粉、伏西瓜、白糖藕、新莲蓬、嫩苞谷……

　　伏天，长沙人要吃鳝丝半汤大面，听说也是为了应节。当时，长沙勇于吃蛇的人，其实不太多，蛇，被以为是厌物。

　　当时立秋当天，长沙城内西瓜一定涨价，此日人们用西瓜荐于先人牌位之前，然后一家巨细分瓜而食，饮烧酒云南特产美食，险些家家云云。如今这类风俗仿佛曾经消逝。