长沙最有名餐饮品牌长沙特产烟历史东北十个特色菜

　　在火起来以后，文和友不竭被称为“网红打卡圣地”，文宾有点排挤这个标签，在他的了解中，网红是一种炒作、短性命力的工具，这较着不契合他要恒久打造中国迪士尼的愿景。不外，近来他对这个词有所改变，“长沙酿成了网红都会，网红这个描述词仿佛还能够哦，不外我们仍是期望我们可以成为气力派。”

　　开业一周文宾就翻开结局面，并推出了“尖锐排骨”这个招牌长沙特产烟汗青，三个月后，他就完成了天天支出3000元的目的。回想昔时，文宾笑着说，其时很辛劳，刚开端只要本人一小我私家，从买菜、炸串、收银都要本人做，天天只能睡三个小时，“做梦都在做串串”。

　　场景打造怎样能短少了人物？海信文和友的效劳职员负担了社区里“NPC”（非玩家脚色）的脚色，“我们要打造一个具有情面味的情境，能够会有很像你家楼下谁人布满江湖气的老板娘的人喊你‘又来恰饭咯’，也有多是伴侣、邻人的脚色率领你逛逛走走。”文宾一冲动，脱口而出一句长沙方言。

　　为了找最好的龙虾，他们走遍了天下各地，今朝与湖南、湖北、江苏等行业内的一流供给商签署供货条约，将重心放在手艺打破和产物研发；2016年景立了小龙虾协作基地，客岁成立了本人的养殖基地。“我们一年365天都是活的龙虾，没有效冰冻的。我们这里的小龙虾你能够很定心肠吃。”冯彬自豪地说。

　　不止于此，经由过程特地发掘地区官方小吃，并分离潮水文明，文和友还构成了共同的“文和友餐饮形式”。以2018年5月文和友斥资1亿元在长沙海信广场打造的海信文和友为例，这家店不只是全亚洲最大的龙虾馆长沙特产烟汗青，更是一座老长沙文明的博物馆，和由老长沙文明衍生的文创空间。

　　“固然有这么多人列队我们很高兴，可是列队工夫太长仍是不可，会形成职员流失。”面临这类幸运的懊恼，冯彬有点无法。

　　“我们在施行新品牌、新项目时，偶然有阶段性不堪利，各人会以为你这个工作做不成了，但这类冲击不会影响到我们。”文宾说。

　　文宾开端考虑人生的代价。在歇工的两个月里，文宾碰到了情投意合的伴侣杨干军，两人合股开起了唯一10平米的老长沙油炸社，没想到列队的人从陌头排到了街尾，就如许排去了湖南卫视的《每天向上》。

　　当《中国企业家》来到“夜之城”长沙，发如今这座酷爱宵夜的都会里，文和友曾经成为长沙美食的代表性品牌。这家创建于2010年的长沙外乡企业，旗下具有多个品牌，包罗：文和友老长沙油炸社、文和友龙虾馆、文和友大腊肠、文和友臭豆腐、胡嗲单车烧烤、MĀMĀCHÁ等。

　　在其时，文宾处于单枪匹马的形态，家人伴侣没有人撑持他，以为这是一个不面子的事情，女伴侣也因而而分离了。那种觉得，在许多年里都埋在了文宾的内心。

　　外露的陈旧楼道，复古感极强的招牌和霓虹，四方桌在每层楼布列着，将全部老长沙街市社区呈如今了长远。在这里，你能看到各类热烈、街市、放纵的百味人生，也能够看到老长沙的都会神韵与炊火气味。

　　文宾说：“龙虾要做得好吃，肉质决议了60%，处置和烹制占40%。龙虾不强健、不新颖，再好的烹制都白费。”

　　不外，本年玄月尾，投资2亿元、面积超越两万平米的超等文和友将开业，届时场馆内滑冰场，录相厅，拍照馆，批发市场、洗脚城等商店将开张，以至另有缆车穿行。在这里，人们能够逛一逛老长沙街景，玩一玩平常看不到的陌头游戏，“险些能够用本钱价的价钱让消耗者体验一下谁人年月好玩风趣的效劳。”文宾说。他想为消耗者带来更多维度、更平面的消耗感触感染。固然，顺带着，连列队也不会以为无聊了。

　　本年央视某个节目发问“你幸运吗？”，文宾其时以为本人没法答复。他回忆了已往的一年，印象最深的一个场景是，在去南极的途中，碰到了一个阿根廷的华人，谈天过程当中，他报告对方本人是湖南人，对方的一句话让他霎时以为十分幸运，“我晓得你们长沙有个饭馆挺好玩的，叫文和友。”

　　文和友的火爆激起了天下群众的猎奇心，以至许多报酬了尝鲜，特地从各地赶来长沙。都说工夫就是款项，这家龙虾馆终究有甚么机密，引得门客尽折腰长沙特产烟汗青，岂非就是为了“嘬一口虾”？又大概，在文和友，你嘬的不止是虾。

　　“长沙有那末多夜消店，为什么文和友凸起重围了？”、“消耗者需求的仅仅是一顿小龙虾吗？”文宾反问道。“大概他需求的是交际，大概需求一个放下白生成活担子的处所。假如你仅仅是让他吃到一顿美食，那你做的工具是没有魂灵的。我们是在处理真实的需求。”

　　“站在企业的角度，它做得很棒，腾跃式的运营伎俩值得畏敬，主要的是它成立了完好的运作矩阵，是一个闭环生态。我们也期望将餐饮的链条扩大，与文创相分离。餐饮自然是能够和文明分离的长沙特产烟汗青，我们是在售卖豪情与体验。”文宾说。他的书架中间摆了一盒迪士尼的乐高，筹算偶然间了就拼起来，拼完了再放一个文和友的牌子上去。

　　10个月后，支出的增加再也没法给文宾带来成绩感。回想其时的情形，他连用了三个“忧伤”。忧伤的缘故原由在于，愈来愈严峻的自我疑心，“这么过下去人生必定没有代价，必定就废了，跟钱多钱少不妨东北十个特征菜。”

　　厥后，文宾开起了老长沙龙虾馆，其时是冬季，不是吃龙虾的时节，但他照旧做了。其时的文宾亲身下厨，研讨正宗的老长沙口胃虾。“要选屁股大、肉紧、腹部洁净的虾，洁净的虾不消怎样洗，肮脏的虾怎样洗都洗不洁净，用香味实足的菜子油，炸15秒……”讲起小龙虾的建造历程，文宾一五一十。这些都是他颠末无数失利与胜利的尝试后得出的办法。

　　海信文和友开业以来，天天的进客客流量到达一万多人次，停业工夫从上午11点到清晨3点之间，假如不打烊，将会有络绎不绝的客人涌入。不思索长假的状况下，普通周末会放7000多个号，“我们做不来这么多，最多承载3000多桌，扛不住就有情面愿走，节沐日从开门到关门全满。天下没有比我们翻台率更高的餐厅，我们的日均翻台率8.5次。”冯彬说。

　　“你有无想过天天卖3000块？”10年前，文宾在一次宵夜中问路边摊的摊主。这关于天天支出300-500元的摊主来讲几乎天方夜谭，“那绝对不克不及够。”文宾其时没有辩驳，但这句话深深地埋入了他的内心东北十个特征菜。22岁的文宾决然辞掉了事情，摆了一个路边摊，想要用本人对摒挡的先天闯出一片天。

　　但他也意想到，在文和友成为传奇的路上，企业自己仍旧存在短板。比方构造和人材方面还做得不敷好。“我们的动作力滞后，身材跟不上脑筋。”

　　穿越“虫洞”，龙虾馆的“心脏”出如今长远——80年月老长沙陌头巷尾热烈哄哄场景的复刻版。龙虾馆高出7个楼层，每一个楼层不单在表面上设想得极丰年代感，内里的每个物资都有着近三十年的工夫故事，有30余个商店。

　　2018年，文和友收买了一家建立30年的老长沙酒家——湘春酒家。冯彬说，许多老品牌有口碑有手艺，可是没有贸易运营才能，也没有背景运营的团队，以是接下来还会连续做老品牌。这些老品牌，会和文和友现有IP一同，一步步完成中国美食迪士尼之梦。

　　在做小龙虾的同时，文宾还把油炸社、大腊肠、臭豆腐等品类打形成了长沙首屈一指的食物IP，品类越做越多，小龙虾店也越做越大。

　　文宾很分明地熟悉到东北十个特征菜，文和友今朝以至连迪士尼之梦的雏形都没有完成，他期望用三年的工夫去打造这个雏形东北十个特征菜。“他们太大了，搞得我如今都想换标语了，惧怕他人说我们吹法螺。”

　　固然，偏安一隅难以完成迪士尼之梦，文和友在不竭走出长沙。今朝文和友在广州、深圳、武汉等几大都会落户了长沙特产烟汗青，连续还会在其他都会开设门店。关于落户都会的挑选，文宾暗示，他很看好二线都会的开展，不外今朝更多挑选一线都会，由于一线都会生齿基数更大，夜经济更兴旺。尺度文和友将来将去到更多的二三线都会，发掘本地的街市文明，“假如我们到南昌，必定会跟本地最好的匠人和字号协作，将本地的瓦罐汤文明放大东北十个特征菜。”

　　本年五一，长沙海信文和友龙虾馆由于列队排到7000号上了热搜，但这个记载在第二天就被突破了。湖南文和友文明财产开展团体有限公司CEO冯彬报告《中国企业家》，5月2日当天，海信文和友统共放进来16000个号，革新了餐饮界的记载。

　　针对差别地区，文宾他们还做了产物构造上的设想。比方，包罗餐厅和各类商店、文娱空间的超等文和友，针对一线都会、准一线都会和外洋市场；尺度文和友思索二三线家，次要是把小龙虾和夜间经济做好；第三级是商品线，包罗食物和文创产物，目的地区是县级都会和东南亚市场。

　　文宾期望从消耗者的角度来看，文和友是一个很酷的文明公司。同时长沙特产烟汗青，他以为在产物的打造上敌手艺的寻求还不敷，“特别是看到华为（敌手艺的投入）。我们还得投入更多在根底科学和使用科学的研发。”

　　文宾是个十分喜好炊火气的人，事情之余，他会骑着摩托车走街串巷，穿戴拖鞋吃夜消，老板人手不敷了，他还会帮手给他人上菜。根本上吃遍长沙老字号美食后，文宾更加以为，处所小吃是一个都会以至一个国度十分主要的文明构成部门，许多都会的传统小吃不竭在消逝。为了保存影象中的滋味，文和友开端和老匠人协作，也会收买一些老品牌。

　　即使文和友曾经成为长沙最具代表性的美食物牌，开创人文宾与CEO冯彬都夸大，文和友不是一家餐饮公司，而是一家文明公司。

　　踏入海信文和友龙虾馆有一种仿佛隔世的觉得。明显馆外是高楼林立富贵都会，但内里却酿成了上个世纪八九十年月老长沙社区的容貌。龙虾馆的进口处，文和友用10多万块老砖修缮衡宇，打造出毗连两个时空的地道——虫洞。

　　在这类逻辑下，不管是海信文和友龙虾馆仍是行将开业的超等文和友，即使你不吃小龙虾也不妨，店家仍是很欢送你来逛一逛，玩一玩。

　　为了全方位复原老长沙的文明与情怀，文宾率领团队构想了8年。与许多复古店肆搞情势主义差别，这家店里一切细节都经得起磨练。阳台里面挂着晾晒的衣服，电视里放着从前的老记载片，收音机放着从前的消息，衣柜里挂着衣服。打形成住户情势的包厢里统统糊口物品都具有，以至能够随时在床铺上躺下来。完整营建出有人实在糊口的社区容貌，将设身处地做到了极致。一个小细节是，盛小龙虾的器皿是小铝锅，由于文宾说小时分本人家里烧小龙虾就是用小铝锅，做好后也不装盘，锅会间接上桌。

　　支出的增加让之前的非议云消雾散，最少在当下他以为证实了本人是个有勇气、自力、有才能的人。可是这类高兴仅仅连续了10个月。

　　五千块钱启动，两千块钱买了推车，两千块钱买炸串串的质料，请人用饭当膏火花了几百块钱，剩下的钱做了一块招牌，就如许，文宾开端了路边摊创业。

　　文宾说，最难的不是睡觉的工夫不敷，而是躲城管和碰到熟人。“天天出摊，怕城管把我的车抢了。想证实做一件心里想做的工作，艰难的地方在于抛却的勇气，另有来自社会的言论。”

　　但文宾并没有因而感应满意，这个85后的脑筋里布满了跨界的设法，“文和友必然是一个变革的公司，必定要不竭涉足各个行业，而不是仅仅做餐饮。我期望消耗者可以以为它是一家很酷的文明公司。”

　　以是，即使文和友曾经成为长沙最具代表性的美食物牌，开创人文宾与CEO冯彬都夸大，文和友不是一家餐饮公司，而是一家文明公司，他们期望经由过程美食让更多的人感遭到每一个都会的街市文明与人文糊口。

　　回复复兴老长沙现象的设法恰是来自文宾，这个生于1987年的长沙小伙，看着老长沙的现象逐步在都会开展中消逝，萌生了想要留住儿时影象的设法，因而打造超等文和友的观点应运而生。

　　“那一刻以为好幸运，做统统都好值。我们连续下去的动力就是让全天下的人晓得我们，这对我们来讲太主要了。”文宾说。

　　冯彬则暗示，好吃只是一个缘故原由，体验感才是文和友的性命力，“音乐、效劳、跟隔邻客人的干系，都是体验感，一切细节环环相扣，假如打造出来了就十分有性命力。”

　　2015年，曾经成为长沙美食手刺的文宾在参与湖南文娱频道的一档节目时，提及了一段路边摊旧事。有一次出摊，文宾恰好撞见了本人的前女友，两人对视了一秒钟，他看着对方把头往中间一扭，伪装没看到，持续往反标的目的走了。