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　　小红书“外乡奶茶”枢纽词下的品牌词云，滥觞：千瓜数据，工夫：2024.05.02-07.30

　　但即便退回到温馨区，处所性茶饮品牌也面对着头部品牌扩大、下沉所带来的压力。除个体胜利者，更多隐于群众视野以外的处所性茶饮品牌开展示状怎样？他们为茶饮品牌供给了哪些可参考的样本？面临气力远超本身的敌手，其劣势与将来时机在那边？CBNData按照窄门餐眼数据，在门店数超越50家（含50家）的389个奶茶饮品品牌中，拔取处所性品牌停止察看，期望从其开展示状和扩大途径中，梳理茶饮行业的时机与应战。

　　窄门餐眼数据显现，西北、东北及中部的部门省分，均匀每十万人具有的奶茶饮品门店数与天下均匀程度比拟有较大差异。重新开店状况看，这些地域的净新增门店数较为可观，开关店比优于天下，将来或仍有进一步拓店时机。

　　克日，蜜雪冰城的“河南限制”产物惹起一番热议。在河南市场，蜜雪冰城的新品与品类数目都更加丰硕，被网友称为是看待“嫡宗子”与“庶子”的区分。霸王茶姬、喜茶等品牌也有着针对品牌来源地的都会限制系列。固然相似“在地化营销”素质上属于一种营销手腕，但也在必然水平上彰明显品牌对地区市场的正视，不免会对本地的外乡茶饮品牌形成压力。

　　相对而言，处所性品牌关于加盟商的资金气力与从业经历限定常常较低，品牌本身对本地营商情况、加盟商资本、干系收集的理解与把握水平也更高，这是其相对外来品牌的劣势。好比，处所性茶饮品牌扎堆的州里、社区、黉舍等地区，门店背后错综庞大的长处干系，常常并不是款项就可以处理，更磨练品牌对本地情面收集的把握水平。一些处所性品牌会偏向于主干伙计之间有支属干系，以进步职员不变性、低落门店运营的风险和本钱，而大品牌常常更重视伙计效劳认识、经历等才能层面的身分。

　　假如往前追溯，茶饮品牌身上或多或少都有着地区标签，好比四川品牌茶百道、云南品牌霸王茶姬、长沙品牌茶颜悦色。这些地区标签在品牌草创阶段代表着其属性或特征，只不外开展形式及扩大途径的差别，决议了品牌后续与特定地区的干系强弱。

　　第四类则为避开热点地区的“错位扩大派”。从扩大途径看，周边省市或江浙沪、两广等热点地区，是大部门处所性茶饮品牌向外扩大时的首选。这也形成热点省分及都会的合作更加剧烈。部门品牌在向外扩大时，故意避开热点地区，挑选连锁品牌规划相对较弱的处所。好比吾饮良品，除大本营湖北以外，其在新疆、黑龙江的门店数目最多，相似的品牌另有河南品牌茶主意、山东品牌冰雪光阴等。

　　不外，产物口胃、品牌文明方面激烈的外乡属性，和外乡食材的运输本钱，也限定了此类品牌向其他地区的扩大。窄门餐眼数据显现，眷茶今朝虽已进入6个省分的21座都会，但仍有94%的门店位于河南省内。主打“潮时间茶饮”的英歌魂，在进入上海时也从头解构了其浓重的潮汕元素，主推品调解为更具口胃普适性的“青兰观音”。

　　素质上看，中国消耗市场充足广大、人群家数充足丰硕，为需求的有限细分供给了根底。与近年苍蝇馆子、自力门店所惹起的打卡潮相似，处所性茶饮品牌为消耗者供给了区分于天下连锁品牌的共同体验。“在特定地刚才能喝到”的稀缺性和共同征，之于旅客来讲是其旅游体验的主要一部门，之于当地住民则是其糊口与贸易交融的一种情势。

　　面向加盟商，处所性茶饮品牌的劣势则在于供给更有吸收力的长处点。在加盟门坎设置及加盟商挑选方面，头部品牌出于品牌形象思索常常更加严苛衡阳十大特征菜，并期望加盟商自带人脉干系与社会资本，而如许的人选是有限的。因而头部品牌纷繁开放加盟后，激发“加盟商不敷用了”的系列会商。

　　除此以外，处所性茶饮品牌还基于本身特征探究出了多种共同的开展形式，构成本身的壁垒。在小红书上，安徽品牌卡旺卡因供给免费的分外奶盖、打烊后奶茶间接送等效劳，被称为“奶茶界海底捞”，加上其徽派装修气势派头、产物线多样等劣势，收揽很多喜好者。

　　究竟上，一些处所性品牌曾经静静褪去“小众”标签，成为茶饮界“黑马”，并向天下市场进军。好比安徽品牌甜啦啦，其门店数曾经靠近8000家，正在向万店冲刺；深圳品牌茉莉奶白客岁以来麋集在北京、上海等都会开店，并经由过程联名、官宣品牌大使扩展声量。

　　按照门店范围、省分集合度、笼盖省分数目等目标的差别，如许的品牌又能够被进一步细分。此中，千店级此外品牌代表了处所茶饮对范围化的打破，聚焦单一省分的品牌则代表了对特定市场的深挖，别离是处所茶饮品牌的两种典范途径。而更多的处所性茶饮品牌，其扩店、扩地形式也按照本身劣势有所差别，下文将会做进一步讨论。

　　详细而言，很多处所性品牌供给的是“茶饮+餐”的复合形式，拓宽笼盖的时段及客群范畴。茶饮与餐饮的比重长沙名酒收受接管价钱、详细餐饮品类与产物的挑选，则因地区与品牌而异，这是决议品牌可否将复合业态做好的枢纽。

　　第一类为对标蜜雪冰城的“平价派”，对准价钱敏感度高、品牌认知相对较弱的消耗者。窄门餐眼数据显现，处所性茶饮品牌的均价次要位于15元以下，而这恰是人均消耗占比持续连结增加的价钱带。

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