酱板鸭湖南特产武汉特色美食前十名2024年9月9日长沙特产酱板鸭

　　跟着沩山瓷业逐步寂静，刘记卤味店从沩山搬离，前后落脚姜湾、醴陵郊区等地。刘家人不竭精进工艺，研制出更契合当下生齿味的酱板鸭。上世纪90年月，刘记正式启用“仙都辣酱鸭”之名。

　　厥后，刘世本痛快在本地开了一家“刘记卤味店”，专卖卤水鸭、卤肉和香干。卤味店买卖兴盛，一代代传播下来。

　　“这道工序是烘烤。”醴陵市仙都食物有限公司总司理刘斐引见武汉特征美食前十名，宰杀褪毛后的鸭子经首轮腌渍后用慢火烘烤酱板鸭湖南特产，挥发此中大部门的水份和鸭油，“一只鸭子烤下来需求最少24个小时，如许做出来的鸭子肉质紧，嚼劲足，吃起来带劲。”

　　1863年，“仙都”开创人刘世本诞生于沩山一个窑工家庭，后兴办了窑厂“广生号”。根据传统，每次开新窑，窑厂都要举办祭拜举动，祷告烧出好窑器。祭拜完毕后，窑厂构造工人们聚餐，即“打神福”。

　　暑气渐浓，江风微起酱板鸭湖南特产，恰是门客们对着一盆盆热卤美食大快朵颐的时节。共同着消耗者的热忱，在位于醴陵市左权南路的仙都食物有限公司产物加工场区内，也是一派热火朝天之景。

　　其时一只酱板鸭的价钱抵得上工人很多多少天的人为，几大瓷厂的老板举行酒菜，城市争相摆上刘记卤水鸭。乡里办红白丧事，若主家能摆上刘记的卤味，会被客人歌颂“虚心风雅”。

　　不久前，刘斐得知了一个好动静：醴陵市委市当局鼓舞他们公司进驻食物财产园园区，新厂面积将超40亩。

　　今朝，株洲有“湖南老字号”9家、“株洲老字号”21家酱板鸭湖南特产。另有很多企业由于品牌认识的相对缺少，只专心创业，而无视了品牌的发掘和推行。本日起，株洲日报结合市商务局展开“寻觅都会里的老字号”举动，寻访一批运营情况优良、具有汗青文明传承、手艺工艺共同的企业，充实阐扬老字号的楷模和引领感化，让老字号成为株洲经济范畴的新亮点、金手刺。

　　前些年，年青的刘斐从父亲手中接过担子武汉特征美食前十名，卖力企业的团体运营办理。他研发产物品类，晋级产物工艺，强化产物营销，将品牌与本地文旅分离，让老品牌有了新形象。

　　在醴陵文旅推出的“醴陵一日游攻略”中，仙都辣酱鸭总店作为重点保举地之一，成为旅客们来醴陵必打卡的美食网红地。

　　因为烘烤工夫较长，普通嫩鸭崽的皮极易烤焦，因而厂里选用的是发展期在2年半以上的老鸭。烘烤的装备并不是省时省力的电烤炉，而是传统和科技相分离的无烟炭烤炉，“烤出来的鸭子成色更佳，滋味更香。”

　　走进车间，热浪劈面袭来。数十个烤炉有序布列，身着专业工装的工人站在炉边，一一检验炉内鸭子形态，待机会成熟，便用铁钩挑出来，挂在一边。

　　在“广生号”的“神福宴”上，除必备的“神福肉”，有两道特征菜很是着名，此中之一即是卤水鸭（仙都辣酱鸭的雏形）。秘制香料卤制的卤水鸭香气四溢，周边的苍生一闻见便知：广生号又开新窑了。

　　沩山村，醴陵瓷业的发源地，自宋元期间至上世纪80年月窑火不竭。昌盛期间，这里有窑厂百余家，从业职员近万人，戏台、绸庄、饭店包罗万象，因而又有“沩山小南京”之称。刘斐的祖辈便寓居于此。

　　这些年，醴陵市仙都食物有限公司从一家作坊式的小店开展为集消费、贩卖、研发于一体确当地酱卤食物龙头企业，产物从几个种类扩大到五大系列两百多个种类武汉特征美食前十名，300多家加盟店遍及长沙、株洲、萍乡、宜春等省表里几十个都会。这个占空中积仅5亩的食物加工场，却完成了超800万元的年征税额。

　　“人们从五湖四海来到沩山，路上灯火透明，门庭若市。”蔡其伟回想，年少期间，他的父亲做工回家，偶然会带回一只刘记卤水鸭，他们兄弟姐妹能快乐上好几天。

　　近来，我省启动第七批“湖南老字号”申报，我市也启动第二批“株洲老字号”申报，期望经由过程深化发掘老字号资本，辅佐企业梳理汗青渊源、文明传承和武艺庇护，让更多“老字号”品牌在工夫的浸礼下熠熠生辉武汉特征美食前十名。

　　烘烤完成的鸭子辅以刘家家传的酱料配方和酱卤武艺武汉特征美食前十名，让风味渗透骨髓，便成绩了消耗者喜欢的仙都辣酱鸭。

　　在醴陵渌江书院编印的《开卷无益》和株洲官方文艺家协会主编的《株洲特产故事》中，别离记载了刘氏卤鸭的汗青和做法。刘记卤味店的招牌，连同昔时的锅、灶等老用具也被保留了下来，成为那段光阴的见证者。

　　“跟着公司产销范围的不竭扩展，我期望能秉承祖辈任务，把仙都这个品牌传承下去，让它成为海内响铛铛的老字号品牌。”刘斐说。