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　　疾苦的是，沃尔玛对产物格量请求极其严苛，盐津铺子必需在厂房、质料、工艺、消费线等全链条做到极致才气满意供货请求。

　　起首，湖南具有原质料劣势。不断以来，湖南都具有着深沉的农业根底，作为鱼米之乡，湖南处理了零食原质料成绩，也促使其降生了丰硕的小吃文明，湖南人爱品美食、爱吃零食，这为湖南零食财产和餐饮消耗业发作奠基根底。

　　值得一提的是，2005年戴文军在长沙开出第一家绝味鸭脖门店时，中国卤成品市场曾经呈现了一些地区龙头品牌——1993年在南昌建立的煌上煌此时已享誉了全部江西地域；1995年在武汉建立的周黑鸭同样成了湖北地域的卤成品头部品牌；2002年景立的久久丫也已在华东地域具有了500家门店。

　　在晚期的时分，周黑鸭“中心厨房+直营店”的形式在财政数据上要较着优于绝味食物的“前店后厂”长沙火宫殿消耗高吗，可是跟着绝味的不竭快速扩大，绝味的范围劣势进一步凸显，不管是消费办理本钱、物流本钱仍是供给链本钱都跟着边沿效益递加，在营收和净利润上都与别的卤味品牌拉开了差异，稳坐龙头宝座。

　　其时，辣条消费厂家许多，大多是小作坊情势。而关于刘卫平来讲，他其实不满意于小作坊带来的产量。2002年，他主意改进装备后，消费量猛增；2003年，刘卫平注册了“卫龙Weilong”商标，“卫龙辣条”正式降生。自从刘卫平注册商标后，便开端了品牌营销的事情。

　　2010年，卫龙还找了其时的一流明星代言，推出“卫龙”典范系列。2012年，杨幂加盟代言“亲嘴烧”“亲嘴豆干”等系列产物；厥后，卫龙还模拟苹果，频频登上微博热搜。以后卫龙又模拟小米，来了句slogan：为辣味零食发热友而生。

　　1999年，刘卫平将开展地选在了盛产小麦的河南漯河，并率领弟弟刘福平及家村夫从小作坊开端做起。以面筋为质料，分离着酱干的技术，建造出了“微甜、微辣、清新、回味足”的产物。

　　据《平江县志》纪录，300多年前，平江酱干就被清代列为宫庭贡品。因而，许多平江人城市建造酱干，刘卫平也从小随着母亲进修了一手做酱干的好技术。

　　停止明天，绝味食物虽然在市值上不如昔时长沙火宫殿消耗高吗，但在卤味连锁范畴照旧以近15000+门店数一骑绝尘。

　　4. 全链自造。盐津铺子自建立之初，张学武就将其定位为制作型企业，以是在别的零食物牌多接纳代工形式的状况下，盐津铺子经由过程自建工场逐渐完美供给链和财产链，而这使得盐津铺子与合作敌手比拟，在中心单品上最少有15个点的价钱劣势。

　　因而，张学武决议对构造架构动刀。2021年，盐津铺子前端以渠道为单元长沙火宫殿消耗高吗，分别贩卖奇迹部；以品类为单元，中台分别品牌和产物部分，后端分红研发和消费自力奇迹部，此次变化后，盐津铺子产物的上新服从和胜利率均有所进步。

　　浸泡在这类气氛里的新一代创业者会站在前人的肩膀上，前仆后继鞭策财产退化，并在中国宗族文明的感化下构成“传帮带”，成为一个村、一个镇、一个县的财产盈余。

　　其时其别人还以为这话言过其实，让戴文军其实点。但能够一切人都没想到的是，戴文军率领着绝味鸭脖，不只提早完成了他的“豪言”，更是在十几年后，将绝味鸭脖打形成了中国最大的休闲卤成品连锁企业，坐拥超越1.4万家门店。

　　从2007年到2011年，绝味门店更是以年均700家的速率扩大，到2011年末，绝味已在天下门店数目靠近3700家，而同期的周黑鸭才具有320家门店。

　　再好比“大魔王素毛肚”，针对传统伉俪店和便当店，别离适配批发价一元和五元的商品，传统商超以散装称斤为主，零食量贩店多是量贩装、特惠装。

　　在中国量贩零食物牌前十名中，有五个是湖南人兴办的。零食很忙、零食有鸣、戴永红、爱零食、零食优选等头部企业的老板都是地隧道道的湖南人。

　　不外，平江县位于山区，其实不盛产小麦，平江人消费面筋不具有本钱劣势。因而，一批平江人开端走出湖南，刘卫平即是此中之一。其时，高中结业的刘卫平允在广东的一家工场打工。看到老乡们创业后，他也伎痒。

　　在比照好丽友、乐事等国际大牌的途径后，张学武发明它们都是间接和商超协作，在削减中心商环节的同时，还能更灵敏地感知到消耗者的需求。

　　在研讨阐发后长沙的特征生果，盐津铺子领先推出了自力包装的凉果蜜饯散装食产物，成果一经上市就疾速翻开了市场，盐津铺子也正式站稳了脚根。

　　3. 全品类、大单款计谋。和许多零食企业一样，盐津铺子也对峙多品类计谋，但在这一根底上，张学武又按照差别的渠道来打造中心尺度大单品，好比在零食量贩“零食很大”，推出有线米蛮横麻辣棒”“一条咸鱼”等超大包装零食；

　　晚期的盐津铺子，以果脯蜜饯为主。在其时，张学武察看到市情上的果脯蜜饯要末无包装，要末大包装，食用起来既不卫生也未便利。

　　也恰是由于在这片地盘上，无数湖南人的不怕死、耐得烦、吃得苦、霸得蛮，才让湖南成为中国零食界不成无视的一股力气。

　　但从另外一个角度来看，进入到沃尔玛如许的大型商超，意味着盐津铺子可以疾速打响品牌。究竟上也是云云长沙火宫殿消耗高吗，在签约沃尔玛以后，盐津铺子进入其他商超渠道、开辟经销渠道都变得更加轻松。

　　数据显现，湖南奉献了天下休闲食物年产值的1/3、天下休闲熟食年产值的3/5。中国休闲零食自立制作第一股降生于湖南，中国零食企业数目最多的省分也是湖南。

　　因而，晏周决议跨界创业。2017年，晏周和几个合股人凑了十几万元，在湖南长沙一个不敷40平的小店里开端卖零食。这支年青团队从湖南动身，一步步走向了天下市场。

　　工夫回到2005年，已在内地外资食物企业事情多年的张学武回到湖南浏阳故乡，接办了父亲的零食小工场。

　　在经由过程让加盟商先赢利的根底上，绝味的优良加盟体系办理才能鞭策绝味的渠道快速天下化，随后绝味又领先完成了消费规划天下化。举个例子，晚期周黑鸭次要由武汉、上海工场供给天下，思索到较长间隔的运输，产物多用MAP包装长沙的特征生果，但绝味产物产业可以完成由本地工场供给，做到当日下单、消费、配送和贩卖。

　　好比，江西的锂、山西的煤，使得一批对应的财产链高低流企业落到本地去；再好比，长三角依托出口打造了天下级的制作业集群。

　　其次，当局主动无为，助推企业从小作坊时期转型到专业化时期，让产物从湖南走向天下，零食财产集群的构成离不开批发、仓储、物流等大批环节的会萃开展，而这些藏在幕后的环节都需求当局经由过程政策、基建等各类方法去勤奋鞭策。

　　关于这个战略，偕行们很费解，零食消费出来间接给经销商多费事，何须走那末困难的道路，各人以为张学武是个“愣头青”。

　　尔后，零食很忙开启了高速扩大形式。官方数据显现，停止2023年10月，零食很忙的天下门店已超4000家，而客岁底这一数字为2000家。2022年，零食很忙天下门店批发停业额达64.45亿元，据知恋人士流露2024年停业额估计超百亿。

　　像张玉东一手创作发明的麻辣王子，周劲松创建的劲仔食物，另有除零食很忙之外外，零食有鸣、戴永红、爱零食等一批头部量贩零食物牌等很多未在文中被说起的企业和企业家们都是从湖南这片宽广六合跑出来的。

　　发告白、写软文，刘卫平以地推情势开端试水和拓展。很快，卫龙翻开了漯河市场，并开端向郑州、河南全省以致天下辐射扩大。自此当前，“卫龙”垂垂被各人熟知。2004年，漯河平平食物有限公司建立，卫龙成为天下首家建立公司的辣条企业。

　　阅历了困难的创业早期，零食很忙开放加盟，在4年内开出超越450家店，广泛湖南的大街大街。门店也从最后的三四十平退化到了200平的旗舰店，具有超越1500个单品。

　　迁移转变点在2021年，那年5月，零食很忙颁布发表完成2.4亿元A轮融资，由红杉中国与高榕本钱结合领投，启承本钱与明越本钱跟投，投后估值到达了25亿。

　　2. 片面笼盖，渠道为王。假如说产物是卫龙的根，渠道就是卫龙的魂。卫龙90%的销量依托线下，以是卫龙打造了非常宏大的线下经销收集，现在线个经销商，经销收集笼盖70多万个批发终端。

　　从1999年到2022年，高中学历的刘卫安然平静刘福平用了20余年的工夫，赤手发迹将“五毛零食”做成了营收几十亿元的大买卖，也打造了一个宏大的辣条帝国。

　　在抢占先机的同时，零食很忙又以湖南为大本营，而湖南的零食供给链又恰好十分完整，这使得零食很忙在起步阶段，在供给链环节也具有了劣势，然后，零食很忙再采纳“乡村包抄都会”战略，快速抢占尚处空缺的中国宏大的县域市场。从2017年首家加盟店开业，到门店打破1000家，零食很忙用了5年；而从1000家到4000家，零食很忙只用了一年零七个月。

　　创业这条门路，你要跟对圈子。假如身旁都是灰心主义者，你是走不远的。以是，与谁偕行，非常主要。

　　1978年，刘卫平诞生于湖南省平江县。这个山坳里的小县城有着非常长远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋建造汗青。

　　1. 精耕渠道。虽然盐津铺子以“直营商超”形式开启了品牌建立之路，但不料味抛却盐津铺子就此抛却了别的渠道。从抖音电商到线下零食量贩店，从盒马、山姆会员店到胖东来、沃尔玛等直营KA商超建立标杆，再到经销商片面拓展、渠道下沉，盐津铺子走出了一条全渠道开展形式。

　　2005年4月12日，在绝味鸭脖第一家门店正式开张的前三天，开创人戴文军在公司计谋会上向几位合股人放出豪言。

　　1. 产物为导向，成立身牌尺度。在创建之初，刘卫平意想到，根据小作坊的思绪永久是小作坊，因而2003年，刘卫平注册了“卫龙”商标，别的，卫龙早就意想到辣条卫生的成绩，完成了消费主动化和当代化，为了挣脱辣条身上的“食物宁静卫生原罪”标签，卫龙先是拍摄工场照片和视频长沙的特征生果，重塑品牌形象。

　　他就是戴文军，靠着卖鸭货打造出一个线年，戴文军诞生，其大学专业为经济办理。在大学结业后，戴文军在好几个行业创过业、打过工，然后又投身到了贩卖的岗亭。

　　到2016年6月，盐津铺子产物进入到沃尔玛、大润发、步步高档浩瀚国际、海内大型连锁商超的1700多家门店。

　　到了1998年，平江县遭受了洪涝灾祸，酱干建造原质料大豆从7毛多一斤，飞涨到1.5元。为了低落本钱，本地酱干作坊的老徒弟们，用面筋替换豆干，做出了滋味与酱干相仿、价钱自制的面筋小食物，这就是80后、90后影象中辣条的雏形。

　　作为新赛道最快的万店玩家，零食很忙的胜利离不创始始人关于市场机缘的掌握。作为一个有品类“弱”品牌的万亿市场，零食很忙精准捉住了新一代年青消耗者的需求——层不出穷的零食新品，正在吸收愈来愈多消耗者的留意力，而且消耗风俗悄悄改动，“正餐不敷，零食来凑”，零食的食用处景在被有限扩展，但同时传统零食经销系统相称零乱，零食从工场到消耗者手中，颠末层层加价，就成了“零食刺客”。在一个需求不变增加的红海市场里，晏周找到了一块尚存的亟待开展的蓝海市场，这即是零食很忙“超速”开展的条件。

　　颠末在贩卖市场多年的摸爬滚打，戴文军在短短数年工夫就成了令媛药业的市场部司理。在令媛药业，戴文军呆了整整5年工夫，颠末这5年工夫的沉淀积聚，戴文军获得了在天下市场展开营业的经历，也播种了人脉收集和第一桶金。

　　工夫回到2016年，在房地产行业处置8年营销筹谋的晏周，在机遇偶合下嗅到小零食在海内大有时机，一番查询拜访后，他发明大大都零食物牌店集合在中高端，群众市场特别是下沉市场另有宏大的开展空间。

　　尔后，卫龙也演出了屡次营销“神操纵”，经由过程自黑、玩梗、跨界、借重等一系列营销手腕，俘获了一多量年青受众，在受众心智中，建立风趣、好玩、新潮长沙的特征生果、立异的品牌形象，最大化地完成了品牌对用户心智的霸占。

　　线上的营销推行，不单令卫龙赚足了眼球，也带来了实打实的营收。2019年，卫龙仅电商渠道支出5.59亿元。

　　以后，张学武发明全部零食行业都是次要经由过程经销商出货，这招致经销商把持了渠道，以至层层加码，零食物牌没有真实的话语权，很难做大。

　　第三，湖南新消耗情况好。湖南，特别是长沙的消耗者在海内也具有更高的幸运感和松懈感，反应在消耗上，即是美食浩瀚，具有更好的消耗文明气氛，加上长沙房价比拟其他省会都会略低，消耗者的可安排支出相对较高，湖南在培养“新型消耗”上，具有人货场等根底劣势。

　　一年后，盐津铺子正式在厚交所上市，成为休闲零食自立制作第一股，现在年营收41.15亿元，市值到达157亿元。

　　2. 构造架构变化。跟着渠道呈碎片化趋向，贩卖、产物、消费各部分很难互通，消费的产物一定顺应渠道需求长沙火宫殿消耗高吗。

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　　2018年，绝味食物门店数打破1万家，到了2021年，绝味门店数目超越了1.3万家，营收到65.49亿元，净利润9.81亿元，超越周黑鸭和煌上煌的功绩总和。

　　3. 教科书般的营销。创建早期，卫龙曾经有了精准投放的营销认识，环绕辣条的渠道点，即大超市、黉舍和社区，经由过程摆地摊、贴海报、负伤旗等传统营销方法，让周遭几百里的消耗者晓得了卫龙的麻辣丝，全方位的信息笼盖，将卫龙这一品牌影象点根植于群众心智中。

　　与别的的一些“收割加盟商韭菜”的品牌差别，绝味办理层创建之初就意想到了，需求先让加盟商挣到钱，只要加盟商保存下去，绝味的加盟连锁形式才气走下去。为此，除只管低落加盟本钱和赐与加盟商充足的利润空间，绝味还将各环节最大限度尺度化，供给成熟而完美的营销和办理系统，以支持加盟商的开展。也因而，绝味完成了加盟门店占一切门店比例高达99%以上。